泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。A.浅黄色B.金黄色C.红棕色D.红褐色

题目

泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。

A.浅黄色

B.金黄色

C.红棕色

D.红褐色

相似考题

1.烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

2.泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是蒸制成熟。此题为判断题(对，错)。

3.在泡芙烘烤的后期阶段,应( ),使泡芙表皮形成酥脆的特点。A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度

4.泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门

参考答案和解析
正确答案：C
更多“泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至( ),内部 ”相关问题

  • 第1题：

    泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。

    A、冷冻

    B、煎制

    C、烘烤

    D、蒸制


    参考答案：C

  • 第2题：

    泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：错误

  • 第3题：

    的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

    A.泡芙

    B.蛋糕

    C.布丁

    D.苏夫力


    正确答案：A

  • 第4题：

    在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。

    • A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分
    • B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应
    • C、烘烤的温度一般在300℃左右
    • D、烘烤的时间越长越好

    正确答案:B

  • 第6题：

    烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。

    • A、偏高
    • B、偏低
    • C、不变
    • D、很低

    正确答案:B

  • 第7题：

    制作约克郡布丁时，应先用（）的炉温烘烤15分钟后，在降温烘烤至布丁起发、成熟。

    • A、140℃
    • B、160℃
    • C、180℃
    • D、200℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。

    • A、前者烘烤温度高
    • B、后者烘烤温度高
    • C、前者烘烤温度要求灵活
    • D、烘烤温度一样

    正确答案:A

  • 第9题：

    在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    制作焗带皮土豆时，应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。

    • A、烘烤温度越低、时间越短
    • B、烘烤温度越低、时间越长
    • C、烘烤温度越高、时间越短
    • D、烘烤温度越高、时间越长

    正确答案:C

  • 第12题：

    填空题
    纸张含水量工艺规定：《9900－139》，在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤，玻璃瓶烘烤温度控制100℃，瓶盖烘烤温度控制在（）℃，故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。

    正确答案： 50
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为()左右,时间约为10~25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。

    A、180℃

    B、190℃

    C、200℃

    D、220℃


    正确答案：C

  • 第14题：

    油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和( )，使泡芙烘烤后外表松脆。

    A.可塑性

    B.延伸性

    C.保湿性

    D.柔软性


    正确答案：D

  • 第15题：

    泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第16题：

    泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥脆的特点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第17题：

    轨温若低于15℃，应烘烤待焊轨缝两侧钢轨至37℃左右，烘烤钢轨长度约为1米。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时


    正确答案:错误

  • 第19题：

    易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    铁水罐烘烤制度必须规定（）。

    • A、煤气流量
    • B、烘烤地点
    • C、烘烤时间

    正确答案:A

  • 第21题：

    泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。

    • A、浅黄色
    • B、金黄色
    • C、红棕色
    • D、红褐色

    正确答案:C

  • 第23题：

    烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。


    正确答案:正确

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