泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门

题目

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

A.打开灯光

B.打开炉门

C.隔玻璃窗

D.紧闭炉门

相似考题

1.西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A.5B.10C.15D.20

2.在泡芙烘烤的后期阶段,应( ),使泡芙表皮形成酥脆的特点。A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度

3.泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。判断对错此题为判断题(对，错)。

4.清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。A.黄油B.鸡蛋C.湿度D.蒸汽

更多“泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门 ”相关问题

  • 第1题：

    泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。

    A.浅黄色

    B.金黄色

    C.红棕色

    D.红褐色


    正确答案：C

  • 第2题：

    泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥脆的特点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟。


    错误

  • 第4题：

    泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟。（）


    错误

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