复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

正确答案:冲印；辊印机

第3题：

由于注射鞋工艺特点，成型只能采用套楦成型而无法采用绷帮成型。

正确答案:错误

第4题：

陶瓷产品成型工艺中主要包括（）。

• A、采用机轮压制成型
• B、采用注浆成型
• C、干粉成型
• D、以上都包括

正确答案:D

第5题：

（）成型方法一般是挤制成型。

• A、泡夫
• B、果冻
• C、饼干
• D、蛋糕

正确答案:A

第6题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。

• A、一次成型法
• B、二次成型法
• C、模具法
• D、复合法

正确答案:D

第7题：

运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

• A、挤制法
• B、花戳法
• C、二次成型法
• D、复合法

正确答案:D

第8题：

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

正确答案:错误

第9题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

常见的成型零件的加工方法有数控铣削工艺、（）及电火花加工工艺。

A成型磨削工艺

B成型镗削加工

C成型钻削加工

D成型刨削加工

A
略

第14题：

饼干的成型有多种，其中切割法也可称做（）。

• A、一次成型法
• B、二次成型法
• C、三次成型法
• D、复合成型法

正确答案:B

第15题：

陶瓷产品的成型工艺有采用机轮压制成型的器物、有采用注浆成型的器物、有湿粉成型。

正确答案:错误

第16题：

在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

• A、切割法
• B、挤制法
• C、花戳法
• D、复合法

正确答案:B

第17题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。

• A、切割法
• B、一次成型法
• C、擀制法
• D、直切法

正确答案:A

第18题：

下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。

• A、果酱饼干
• B、牛奶饼干
• C、饼干杏仁糖巧克力饼干
• D、三色饼干

正确答案:C

第19题：

混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型。

正确答案:正确

第20题：

圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。

• A、调制工艺
• B、成型工艺
• C、成熟工艺
• D、装饰工艺

正确答案:D

第21题：

饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？

正确答案: 饼干冲印成型机主要由压片机构、冲印机构、拣分机构、输送机构和余料回收装置等部分组成。
饼干辊切成型机主要由印花辊、切块辊、脱模辊、帆布脱模带、撒粉器和机架等组成

第22题：

第23题：