果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()
题目
果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()
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第1题：
泡夫根据所用( )的不同，它的口味和特点也各不相同。
A.调制方法
B.面糊原料
C.馅心
D.装饰物
正确答案：：C
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第2题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
答案：C
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第3题：
果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料， 即为混合的果冻液。()
答案：错误
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第4题：
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()
答案：正确
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第5题：
泡夫根据所用（）的不同，它的口味和特点也各不相同。
- A、调制方法
- B、面糊原料
- C、馅心
- D、装饰物
正确答案:C -
第6题：
目前广泛使用的光纤通信系统均为强度调制——直接检波系统，对光源进行强度调制的方法有（）。
- A、直接调制
- B、间接调制
- C、交叉调制
- D、混合调制
正确答案:A,B -
第7题：
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
正确答案:正确 -
第8题：
果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。
正确答案:颜色 -
第9题：
果冻的调制方法，是将结力片用（）泡软，糖上火煮沸，然后放入泡软的结力片，香精，色素等，制成结力汁等备用。
正确答案:凉水 -
第10题：
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
正确答案:正确 -
第11题：
果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。
- A、果冻片
- B、果冻膏
- C、胶力粉
- D、结力
正确答案:D -
第12题：
根据调制信号控制载波的不同，调制可分为（）、频率调制和相位调制。
正确答案:振幅调制 -
第13题：
果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A.鱼胶
B.明胶
C.果冻粉
D.果胶
正确答案：：C
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第14题：
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
答案：B
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第15题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
答案：正确
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第16题：
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品
A、果冻
B、札干
C、糖水
D、糖粉膏
答案：B
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第17题：
芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。
正确答案:粉汁芡 ；对汁芡 -
第18题：
如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。
- A、用热水搅成均匀糊状液
- B、用少量热水澥开
- C、用少量凉水澥开
- D、用温水搅成均匀的糊状
正确答案:C -
第19题：
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
- A、用凉水泡软
- B、用温水泡软
- C、用热水泡软
- D、用热水涮干净
正确答案:A -
第20题：
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
- A、成型手法
- B、表面装饰
- C、原料使用量
- D、搅拌原料的次序
正确答案:C -
第21题：
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
- A、木司
- B、冷苏夫力
- C、巴菲
- D、果冻
正确答案:D -
第22题：
果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
正确答案:正确 -
第23题：
化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。
- A、调制习惯
- B、调制内容
- C、调制方法
- D、调制条件
正确答案:C -
第24题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
正确答案:正确