黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

第1题：

下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干

• A、1
• B、2
• C、3
• D、4

第2题：

在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。

第3题：

面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。

第4题：

西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

• A、在客人右侧先上黄油再分派面包
• B、在客人右侧先上面包再分派黄油
• C、在客人左侧先上黄油再分派面包
• D、在客人左侧先上面包再分派黄油

第5题：

服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

• A、3分钟
• B、5分钟
• C、7分钟
• D、10分钟

第6题：

西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（）

第7题：

西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

• A、1/4
• B、1/3
• C、1/2
• D、2/3

第8题：

西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。

• A、之前
• B、之后
• C、当中
• D、同时

第9题：

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

• A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
• B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
• C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
• D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

西餐中，吃软面包时，应该（）。

• A、用手撕成小块后再吃
• B、用嘴咬着吃
• C、直接拿整块面包涂黄油

第14题：

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。

第15题：

下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。

• A、切片、块
• B、刮球
• C、挤制
• D、溶化

第16题：

西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。

第17题：

在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

• A、5分钟
• B、10分钟
• C、15分钟
• D、20分钟

第18题：

西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

• A、垫布
• B、垫纸
• C、餐巾
• D、服务盘

第19题：

根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

• A、装饰盘
• B、面包盘
• C、正餐盘
• D、黄油盘

第20题：

为旅客摆放餐具时顺序应为（）

• A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾
• B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾
• C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾
• D、全选

第21题：

第22题：

第23题：