在打发无糖型奶油时，可以直接加入()A、糖水B、粗沙糖C、糖粉D、糖浆

题目

在打发无糖型奶油时，可以直接加入()

A、糖水

B、粗沙糖

C、糖粉

D、糖浆

相似考题

1.泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.泡打粉D.吉士粉

2.松质糕中的糖浆粉坯( )。A.是用糖，米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯

3.调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

4.中药糖浆剂分为有糖型和无糖型。()

更多“在打发无糖型奶油时,可以直接加入()A、糖水B、粗沙糖C、糖粉D、糖浆 ”相关问题

  • 第1题：

    下列说法正确的是( )。

    A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

    B.糖粉的装饰属于糖的初加工

    C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

    D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工


    正确答案：D

  • 第2题：

    调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。

    • A、先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖
    • B、把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发
    • C、将鸡蛋加热后再加入糖打发
    • D、将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发

    正确答案:B

  • 第3题：

    蔗糖水解后的产物称为（）。

    • A、转化糖
    • B、混和糖
    • C、糖浆
    • D、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第4题：

    糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度


    正确答案:正确

  • 第6题：

    风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成


    正确答案:正确

  • 第7题：

    使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）

    • A、打发时间越短效果越好
    • B、打发时间越长越好
    • C、打发时间太短奶油不能塑形
    • D、打发时间太长奶油不能塑形

    正确答案:C

  • 第8题：

    关于食物加工，下列说法正确的是（）。

    • A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
    • B、糖粉的装饰属于糖的初加工
    • C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
    • D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

    正确答案:D

  • 第9题：

    当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

    • A、20～25℃
    • B、25～30℃
    • C、30～35℃
    • D、35～40℃

    正确答案:B

  • 第10题：

    桂林马蹄糕（）的制法是：将清水放入锅内，加入白糖煮沸化开，待糖水略凉与稀粉浆混合分作甲、乙两种浆。

    • A、熟糖浆
    • B、熟面浆
    • C、糖粉浆
    • D、糖水浆

    正确答案:C

  • 第11题：

    在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。

    • A、黄油酱
    • B、巧克力
    • C、糖粉酱
    • D、鲜奶油

    正确答案:A

  • 第12题：

    调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。

    • A、鸡蛋与糖打发
    • B、蛋黄和蛋清分别与糖打起
    • C、鸡蛋与奶油打发
    • D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起

    正确答案:B

  • 第13题：

    在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    A.黄油酱

    B.糖粉酱

    C.鲜奶油

    D.巧克力


    正确答案：B

  • 第14题：

    在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。

    • A、糖水
    • B、粗砂糖
    • C、糖粉
    • D、糖浆

    正确答案:C

  • 第15题：

    常用糖的种类主要有白沙糖，绵糖，蜂蜜，饴糖，（），糖粉等。


    正确答案:淀粉糖浆

  • 第16题：

    使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（）

    • A、塑形效果
    • B、塑形时间
    • C、紧实程度
    • D、表面光泽度

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）

    • A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
    • B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
    • C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
    • D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是（）

    • A、减少奶油的使用重量
    • B、增加奶油的使用重量
    • C、增加适量的糖浆
    • D、提高使用的奶油温度

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）

    • A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短
    • B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高
    • C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌
    • D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实

    正确答案:D

  • 第20题：

    在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    • A、黄油酱
    • B、糖粉酱
    • C、鲜奶油
    • D、巧克力

    正确答案:B

  • 第21题：

    在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。

    • A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
    • B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
    • C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
    • D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

    正确答案:C

  • 第22题：

    在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。

    • A、打发好的奶油
    • B、熬制好的奶油
    • C、未加工的液体奶油
    • D、加热好的奶油

    正确答案:C

  • 第23题：

    下列说法正确的是（）。

    • A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
    • B、糖粉的装饰属于糖的初加工
    • C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
    • D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

    正确答案:D

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