为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。此题为判断题(对，错)。

题目

为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。

此题为判断题(对，错)。

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1.下列说法错误的是（ ）。 A.山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味 B.高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期 C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂 D. β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

2.要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）A、加防腐剂B、适当包装C、注意保存条件D、以上即是

3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

4.某科学家批评了人们对化学添加剂的恐惧。“食品标签上如果出现很多添加剂就会让人心生恐惧。但其实添加剂和防腐剂是受到严格控制和计量的，真正应该关注的是食品中糖和脂肪的含量。防腐剂是有益的，显然，我们都愿意吃到一个保存良好的罐头，而不希望因为摄入肉毒杆菌而死亡。” 下列陈述如果为真，哪项无法支持该科学家的观点？A. 很多药物也是化学制剂，是药三分毒，用药要谨慎 B. 纯天然无添加的原生态食品很难储存，而且价格更高 C. 防腐剂可以有效防止食品腐败变质、滋生细菌 D. 食品安全关键在于食品添加剂种类与量的严格控制

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  • 第1题：

    罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    农产品加工过程中添加防腐剂是为了延长加工食品的保质期限。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。


    正确答案:防腐剂

  • 第4题：

    （）是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂，包括复配着色剂、复配防腐剂等。

    • A、复合食品添加剂
    • B、复配食品添加剂
    • C、组合食品添加剂
    • D、化合食品添加剂

    正确答案:B

  • 第5题：

    食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）

    • A、防腐剂
    • B、保鲜剂
    • C、抗氧化剂
    • D、抗凝剂

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    下列说法错误的是（）。

    • A、山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味
    • B、高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期
    • C、茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂
    • D、β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    为了延长食品可供食用的期限，托幼机构食堂对食品采取各种加工措施，其中食品储存的处理措施主要有（）。
    A

    降低温度

    B

    增加温度

    C

    去除水分

    D

    添加防腐剂

    E

    包装好


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
    A

    添加防腐剂

    B

    添加保鲜剂

    C

    进行烟薰或腌制

    D

    酶法保鲜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于食品添加剂的说法，正确的是（　　）。
    A

    经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全

    B

    因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂

    C

    防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种

    D

    漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂


    正确答案： D
    解析：
    A项错误，许多天然食品添加剂的毒性因目前的检测手段、检测的内容所限，尚不能作出准确的判断，而且，已检测出的结果，天然食品添加剂的毒性并不比合成的小。B项错误，并不是所有的食品添加剂都对人的身体有害，且合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。C项错误，防腐剂一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂三种。D项正确，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

  • 第13题：

    下列不属于现代的食品保存方法的是（）

    • A、风干
    • B、脱水
    • C、冷冻
    • D、添加防腐剂

    正确答案:A

  • 第14题：

    防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。


    正确答案:腐败变质；储存期

  • 第15题：

    食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。


    正确答案:二

  • 第16题：

    任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。

    • A、防腐剂
    • B、甜味剂
    • C、乳化剂

    正确答案:A

  • 第18题：

    能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

    • A、防腐剂
    • B、保鲜剂
    • C、抗氧化剂
    • D、抗凝剂

    正确答案:C

  • 第19题：

    为了延长食品可供食用的期限，托幼机构食堂对食品采取各种加工措施，其中食品储存的处理措施主要有（）。

    • A、降低温度  
    • B、增加温度  
    • C、去除水分  
    • D、添加防腐剂  
    • E、包装好

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。

    • A、添加防腐剂
    • B、添加保鲜剂
    • C、进行烟薰或腌制
    • D、酶法保鲜

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

    正确答案： 防腐剂
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列说法错误的是（  ）。
    A

    高浓度糖液破坏微生物的细胞结构，可延长食品保存期

    B

    山梨酸（钾）是一种食品添加剂，可用于增加食品的风味

    C

    茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

    D

    β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色


    正确答案： B
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    下列不属于现代的食品保存方法的是（）
    A

    风干

    B

    脱水

    C

    冷冻

    D

    添加防腐剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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