发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘。此题为判断题(对，错)。

题目

发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前( )。A.要小心平稳，不要振动烤盘B.要用力振动烤盘几次C.喷上少许水D.盖上一层锡纸

2.烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品 烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。()

3.设备保温材料采用散装材料时，保温层应包扎（ ）。A、钢带B、镀锌铁丝网C、聚氨酯泡沫塑料块D、硬质木块

4.发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：×
更多“发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘,应采用网带或铁丝烤盘。 ”相关问题

  • 第1题：

    有药产品干燥应采用日光、热风散热器、蒸汽干燥和红外线或进红外线烘烤，也可以采用明火直接烘烤。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    管道采用捆扎结构时应逐层进行。DN≤100mm的管道宜采用20#或18#镀锌铁丝，DN125~450mm的管道宜采用16#或14#镀锌铁丝。DN>450mm的管道及设备宜采用打包钢带紧固，选用钢带规格为：厚0.5mm，宽15~20mm。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    以下关于大圣煎烤机JSY30A烤盘描述正确的是（）

    • A、烤盘外径30cm，采用优质铝合金材质
    • B、单面烤盘可拆，拆卸方便、清洗无忧
    • C、双面烤盘可拆，拆卸方便、清洗无忧
    • D、上烤盘磁吸式结构、下烤盘卡扣式结构
    • E、上烤盘卡扣式结构、下烤盘磁吸式结构
    • F、采用晶钻立体纹路设计，多向导热、加热更均匀

    正确答案:A,C,E,F

  • 第5题：

    镀锌钢板，镀锌薄板和钢带，镀锌铁丝等生产时采用（ ）生产方式。


    正确答案:连续电镀

  • 第6题：

    苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。


    正确答案:中等硬度；软

  • 第8题：

    在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。

    • A、要小心平稳，不要振动烤盘
    • B、要用力振动烤盘几次
    • C、喷上少许水
    • D、盖上一层锡纸

    正确答案:B

  • 第9题：

    制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    钢带炉、网带炉、链条炉分别采用了什么类型的输送机，分别适用于哪类焙烤食品的烘烤？


    正确答案: 钢带炉采用的是带式输送机，输送带为钢带，适用于饼干、部分糕点（如月饼、杏元饼）的烘烤；
    网带炉采用的是带式输送机，输送带为网状钢丝带，适用于饼干的烘烤；
    链条炉使用链式输送机，食品载体是烤盘或烤听，适用于面包、糕点的烘烤。

  • 第11题：

    有药产品干燥应采用日光、热风散热器、蒸汽干燥和红外线或进红外线烘烤，也可以采用明火直接烘烤。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    单选题
    捆扎法施工时，分层施工的内层宜采用的捆扎材料是(  )。
    A

    镀锌铁丝

    B

    包装钢带

    C

    胶粘带

    D

    感应丝带


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烤片机主传动网带运行速度（）都会造成烟片烘烤不均匀。
    过快或者过慢
    略

  • 第14题：

    发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    叶片在干燥区烘烤不均匀，应调节下列哪个装置（）

    • A、导风网板
    • B、风量调节盘
    • C、挡叶网带
    • D、排潮管路上的阀门

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下关于苏泊尔煎烤机JC3029R30-130描述正确的是（）

    • A、采用速脆加热技术，加热均匀速度快
    • B、采用波纹匀热圆形烤盘
    • C、采用发热盘加热，加热稳定、受热均匀
    • D、仅下烤盘可拆卸，采用卡扣式可拆设计

    正确答案:D

  • 第17题：

    磷化铝熏蒸采用粮面投药法，药剂不能放在（）器皿内。

    • A、瓷盘
    • B、铝盘
    • C、铁盘
    • D、易燃

    正确答案:D

  • 第18题：

    发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。

    • A、将烤盘放在烤箱的中心
    • B、保证烤盘不与烤箱壁接触
    • C、保证烤盘不相互重叠
    • D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触

    正确答案:D

  • 第20题：

    裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。

    • A、色泽均匀
    • B、相互黏连
    • C、烘烤过度
    • D、烘烤不足

    正确答案:B

  • 第21题：

    带式制动器背衬垫钢带的端部与固定部分的连接，应采用铰接。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送。


    正确答案:布；钢

  • 第23题：

    判断题
    有药产品干燥应采用日光、热风散热器、蒸汽干燥和红外线或进红外线烘烤，也可以采用明火直接烘烤。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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