造型面点是味觉艺术。此题为判断题(对，错)。

题目

造型面点是味觉艺术。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

2.现代面点造型要力求形象生动，做工精细，给人以艺术享受。此题为判断题(对，错)。

3.冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。此题为判断题(对，错)。

4.盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段制作造型,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    简述蛋品对面点造型与色彩的影响。


    答案：蛋清具有胶体性质。蛋清经搅打可裹进大量空气，它与面粉、白糖混合，形成大大小小的气泡群，再经加热可发生膨胀等变化，使面坯形成松软多孔的海绵状结构，为面点的进一步造型奠定了基础。蛋品具有着色性。蛋清的白色、蛋黄的浅黄色都是面点工艺着色的主要色系，特别是黄色的深浅，还可以用蛋黄数量的多少来调节。这不仅解决了点心的着色问题，还提高了制品的营养价值。

  • 第2题：

    偶类片中人的表演和动作程式化的特点突出。从造型和动作干洗可以分出以下几类（）。

    • A、仿真造型+仿真动作
    • B、仿真造型+艺术动作
    • C、艺术造型+艺术动作
    • D、艺术造型+仿真动作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    插花艺术是（）艺术，是用它的色彩、姿态、造型、意境等使人产生美感的艺术形式。

    • A、听觉
    • B、触觉
    • C、味觉
    • D、视觉

    正确答案:D

  • 第4题：

    冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    面点造型手段主要有（）

    • A、造型的手段
    • B、造型方式
    • C、刀功造型
    • D、模具造型

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    艺术造型类产品因其完美的（），而凝聚着面点师的创造劳动，使制品具有实用及欣赏双重价值。


    正确答案:造型艺术

  • 第7题：

    影视艺术是造型表现力极为丰富的（），所以，编剧要赋予文学剧本以丰富的造型性。

    • A、艺术
    • B、视觉艺术
    • C、听觉艺术

    正确答案:B

  • 第8题：

    绘画是一种（）。

    • A、感觉艺术
    • B、视觉艺术
    • C、听觉艺术
    • D、味觉艺术

    正确答案:B

  • 第9题：

    筵席的组合艺术主要表现在三个方面：（）。

    • A、造型艺术
    • B、味觉艺术
    • C、色彩艺术
    • D、意境艺术
    • E、营养艺术

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    单选题
    绘画是一种（）。
    A

    感觉艺术

    B

    视觉艺术

    C

    听觉艺术

    D

    味觉艺术


    正确答案： D
    解析： 绘画是以线条、色彩、块面等造型手段，塑造具有一定内涵和意味的平面视觉形象的艺术样式。故选B。

  • 第11题：

    多选题
    筵席的组合艺术主要表现在以下方面（　　）。
    A

    造型艺术

    B

    味觉艺术

    C

    嗅觉艺术

    D

    意境艺术

    E

    触觉艺术


    正确答案： B,A
    解析：
    现代所说的筵席是指人们在社交活动中，为了某种目的（答谢、庆功、祝寿、乔迁等）而以美食佳肴宴请宴客的聚餐方式。它具有礼仪性、艺术性和规范性的特征。其组合艺术表现为造型艺术、味觉艺术、意境艺术。

  • 第12题：

    填空题
    根据（）划分，将艺术形态划分为：造型艺术，非造型艺术，综合艺术。

    正确答案： 符号体系
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

    • A、冷菜
    • B、热菜
    • C、面点
    • D、果蔬雕刻

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    筵席的组合艺术主要表现在（）上。

    • A、触觉艺术
    • B、造型艺术
    • C、味觉艺术
    • D、色彩艺术
    • E、意境艺术

    正确答案:B,C,E

  • 第15题：

    简述米粉的化学成分对面点造型的影响。


    正确答案: 米粉虽然也由淀粉和蛋白质组成，但是它所含的蛋白质是吸水不能形成面筋的蛋白质是吸水不能形成面筋的蛋白质，淀粉是黏性大的支链淀粉，因而就米粉本身来说虽可塑性较强但是它流散性也强，所以单独进行象生工艺较难。米粉单独做点心，一般只能选用仿几何图形造型。米粉中的淀粉遇热水膨胀糊化具有黏性大的特点，利用这一特点可将其与他原料配合使用。如将糯米粉与胡萝卜泥、土豆泥、芋头泥、红薯泥以及澄粉混合使用，可弥补这些原料散碎、无黏性、无韧性的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

  • 第16题：

    简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。


    正确答案: 炸制工艺凡成品造型细腻，形态复杂，有方向性的面点品种，须将面坯放平在平展的丝网上或箅子上固定炸制，否则影响造型。植物油含的色素会使面点成品色泽加深，如豆油、花生油。大油色白，用其炸制浅色、白色造型的点心比较理想。另外油经过200°C的高温或长时间加热后会氧化，炸油也会因接触炸物而部分水解，引起老化。此时油脂会出现起泡、发黏、扬烟、变色等现象。因此用老化油炸制食品，严重影响点心的色泽。

  • 第17题：

    运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

    • A、镂空
    • B、抽象
    • C、现实
    • D、立体

    正确答案:D

  • 第18题：

    根据（）划分，将艺术形态划分为：造型艺术，非造型艺术，综合艺术。


    正确答案:符号体系

  • 第19题：

    颐和园是造型艺术中的（）艺术。


    正确答案:园林

  • 第20题：

    造型艺术与实用艺术的区别是（）

    • A、造型艺术主要具有审美功能，实用艺术兼具实用与审美功能
    • B、造型艺术是静态的，实用艺术是动态的
    • C、造型艺术是再现艺术，实用艺术是表现艺术
    • D、造型艺术是空间艺术，实用艺术是时间艺术
    • E、造型艺术是平面的，实用艺术是立体的

    正确答案:A,C

  • 第21题：

    多选题
    造型艺术与实用艺术的区别是（）
    A

    造型艺术主要具有审美功能，实用艺术兼具实用与审美功能

    B

    造型艺术是静态的，实用艺术是动态的

    C

    造型艺术是再现艺术，实用艺术是表现艺术

    D

    造型艺术是空间艺术，实用艺术是时间艺术

    E

    造型艺术是平面的，实用艺术是立体的


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    筵席的组合艺术主要表现在（）上。
    A

    触觉艺术

    B

    造型艺术

    C

    味觉艺术

    D

    色彩艺术

    E

    意境艺术


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    筵席的组合艺术主要表现在三个方面：（）。
    A

    造型艺术

    B

    味觉艺术

    C

    色彩艺术

    D

    意境艺术

    E

    营养艺术


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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