起酥油按制造方法分( )和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。A.乳化型B.非乳化型C.混合型D.涂抹型

题目

起酥油按制造方法分( )和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。

A.乳化型

B.非乳化型

C.混合型

D.涂抹型

相似考题

1.起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始

2.关于乳化剂的选择，叙述正确的是A．W/O型的乳剂应选择O/W型的乳化剂B．外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C．应根据乳化剂的用量选择D．阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用E．非离子型乳化剂可与离子型乳化剂混合使用

3.氢化蓖麻油属A.硬化剂B.增稠剂C.乳化剂D.吸收促进剂E.抗氧剂

4.油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油

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  • 第1题：

    阻塞性肺气肿的病理分型按累及肺小叶的部位，可分为

    A.小叶中央型、气肿型、混合型

    B.小叶中央型、气肿型、全小叶型

    C.小叶中央型、全小叶型、混合型

    D.气肿型、全小叶型、混合型

    E.全小叶型、气肿型、支气管炎型


    正确答案：C
    肺气肿的病理改变按累及肺小叶的部位分为三种类型：小叶中央型、全小叶型和混合型。

  • 第2题：

    按累及肺小叶的部位，阻塞性肺气肿的病理分型为

    A.支气管炎型、小叶中央型、全小叶型
    B.全小叶型、小叶中央型、气肿型
    C.全小叶型、小叶中央型、混合型
    D.中央型、气肿型、混合型
    E.全小叶型、支气管类型、混合型

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    下列有关乳化剂混合使用表述错误的是

    A.阴离子型乳化剂可以与阳离子型乳化剂混合使用
    B.非离子型乳化剂可以与阳离子型乳化剂混合使用
    C.非离子型乳化剂可以混合使用
    D.非离子型乳化剂可以与阴离子型乳化剂混合使用
    E.非离子型乳化剂可以与两性离子型乳化剂混合使用

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    渗透探伤按渗透液去除方法可分为水洗型、后乳化型和溶剂去除型三大类。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）

    • A、提炼物
    • B、混合物
    • C、合成物
    • D、分解物

    正确答案:B

  • 第6题：

    改性乳化沥青分（）型改性乳化沥青及（）用乳化沥青。


    正确答案:喷洒；拌和

  • 第7题：

    人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。

    • A、棕榈油
    • B、氢化油
    • C、起酥油
    • D、奶油

    正确答案:B

  • 第8题：

    油包水型（W/D）乳化液由60%的乳化油与40%的水混合而成，水包油型（D/W）乳化液水占（），乳化油占（）。


    正确答案:85%～97%；3%～15%

  • 第9题：

    单选题
    人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
    A

    棕榈油

    B

    氢化油

    C

    起酥油

    D

    奶油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于乳化剂的选择，叙述哪项正确？（　　）
    A

    阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用

    B

    W/O型的乳剂应选择O/W型的乳化剂

    C

    应根据乳化剂的用量选择

    D

    外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂

    E

    非离子型乳化剂可与离子型乳化剂混合使用


    正确答案： D
    解析：
    AE两项，非离子型乳化剂可以混合使用，也可与离子型乳化剂混合使用，但阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂不能混合使用。B项，W/O型的乳剂应选择W/O型乳化剂。C项，乳化剂的选择应根据乳剂的使用目的、药物的性质、处方的组成、欲制备乳剂的类型、乳化方法等综合考虑、适当选择。D项，外用乳剂应选择局部无刺激性乳化剂，长期使用无毒性。

  • 第11题：

    填空题
    改性乳化沥青分（）型改性乳化沥青及（）用乳化沥青。

    正确答案： 喷洒,拌和
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。


    正确答案：B
    尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量白砂糖用量。

  • 第14题：

    关于乳化剂的选择，叙述正确的是

    A.非离子型乳化剂不可以混合使用
    B.外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂
    C.应根据乳化剂的用量选择
    D.O／W型的乳剂应选择O／W型的乳化剂
    E.阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    按多余渗透剂的去除方法渗透剂分为自乳化型、后乳化型与溶剂去除型。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。

    • A、乳化型
    • B、非乳化型
    • C、混合型
    • D、涂抹型

    正确答案:C

  • 第17题：

    植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。

    • A、氢化油脂
    • B、人造黄油
    • C、大豆油
    • D、起酥油
    • E、菜籽油

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    乳化液是由乳化油和水混合而成的，它有油包水型和（）型两种。


    正确答案:水包油

  • 第20题：

    乳化沥青按其在水中能否电离而分为（）。

    • A、离子型乳化沥青；
    • B、非离子型乳化沥青；
    • C、阳离子乳化沥青；
    • D、阴离子乳化沥青。

    正确答案:A,B

  • 第21题：

    判断题
    按多余渗透剂的去除方法渗透剂分为自乳化型、后乳化型与溶剂去除型。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。
    A

    氢化油脂

    B

    人造黄油

    C

    大豆油

    D

    起酥油

    E

    菜籽油


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（　　）。
    A

    饼干中蛋白质含量不应太高

    B

    食用盐用量＞白砂糖用量

    C

    氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

    D

    食用香精和柠檬酸属于食品添加剂


    正确答案： B
    解析：
    尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量＜白砂糖用量。

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