白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。此题为判断题(对，错)。
题目
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
芒果对于（ ）相当于 （ ） 对于 砂糖
A.芒果核 麦芽糖
B.芒果汁 甜菜
C.水果 食糖
D.泰国芒 棒棒糖答案：B解析：芒果可以用来制作芒果汁；甜菜可以用来制作砂糖。 故答案选 B。 -
第2题：
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
正确答案:99% -
第3题：
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。
- A、糖粉或糖浆状
- B、块状
- C、条状
- D、颗粒状
正确答案:A -
第4题：
下列物质中，主要成分不是甘糖是（）
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、绵白糖
- D、乳糖
正确答案:D -
第5题：
白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。
- A、甜菜
- B、玉米
- C、谷物
- D、蜂蜜
正确答案:A -
第6题：
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99％以上。
正确答案:正确 -
第7题：
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
正确答案:甘蔗甜菜;单晶冰糖、多晶冰糖 -
第8题：
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。
- A、80%
- B、99%
- C、88%
- D、78%
正确答案:B -
第9题：
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。
- A、绵白糖
- B、葡萄糖
- C、蜂蜜
- D、麦芽糖
正确答案:A -
第10题：
糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
- A、酶制品
- B、再制品
- C、浓缩品
- D、稀释品
正确答案:B -
第11题：
方糖是用优质的（）加工压制而成的。
- A、白砂糖
- B、棉白糖
- C、红糖
- D、赤砂糖
正确答案:A -
第12题：
单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A白砂糖
B冰糖
C绵白糖
D乳糖
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
- A、饴糖
- B、糖粉
- C、葡萄糖浆
- D、绵白糖
正确答案:D -
第14题：
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
正确答案:正确 -
第15题：
白砂糖是食糖中最纯的一种，食糖含量在99%以上。
正确答案:正确 -
第16题：
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）
- A、白砂糖
- B、绵白糖
- C、赤砂糖
- D、冰糖
正确答案:A,D -
第17题：
白砂糖为白色（），纯度高，蔗糖含量在99%以上。
- A、块状晶体
- B、粒状晶体
- C、沙状晶体
- D、粉状晶体
正确答案:B -
第18题：
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。
- A、白砂糖
- B、葡萄糖
- C、蜂蜜
- D、麦芽糖
正确答案:A -
第19题：
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
- A、糖粉
- B、饴糖
- C、绵白糖
- D、白砂糖
正确答案:B -
第20题：
葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。
- A、白砂糖
- B、葡萄糖
- C、玉米淀粉
- D、小麦粉
正确答案:C -
第21题：
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
正确答案:正确 -
第22题：
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）%以上。
正确答案:99 -
第23题：
普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。
- A、糖粉
- B、白砂糖
- C、冰糖
- D、黑砂糖
正确答案:D