奶油又称牛油或白脱油。此题为判断题(对，错)。
题目
奶油又称牛油或白脱油。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
必需脂肪酸的最好的食物来源是：( )
A、牛油
B、植物油(除椰油)
C、猪油
D、奶油
答案：B
-
第2题：
黄油又称白脱、牛油，是从牛油中分离出来的较纯净的脂肪。
正确答案:错误 -
第3题：
富含不饱和脂肪酸的食物有（）
- A、奶油
- B、羊油
- C、牛油
- D、豆油
正确答案:D -
第4题：
黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的一种比较纯净的脂肪，用于西点，使面团可塑性，松酥性增强，制品组织松软滋润。
正确答案:错误 -
第5题：
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。
- A、牛油或奶油
- B、黄油或牛油
- C、黄油或奶油
- D、牛油或奶酪
正确答案:C -
第6题：
黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
- A、牛油
- B、奶油
- C、起酥油
- D、奶酪
正确答案:B -
第7题：
人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
- A、牛油
- B、猪油
- C、天然黄油
- D、氢化油
正确答案:D -
第8题：
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
- A、棕榈油
- B、氢化油
- C、起酥油
- D、奶油
正确答案:B -
第9题：
单选题老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量，例如（）如猪油、牛油、奶油等。A麦片
B牛奶
C奶油
D鱼
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题必需脂肪酸最好的食物来源是以下的（ ）。A牛油
B大豆油
C椰子油
D棕榈油
E奶油
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题必需脂肪酸的最好的食物来源是（ ）。A牛油
B猪油
C羊油
D奶油
E植物油（除椰子油）
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题已知某些油脂的皂化值。猪油195-203；奶油210-230；牛油190-200；豆油189-195，依此可确定平均分子量最大的是（）。A豆油
B牛油
C猪油
D奶油
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
下列何种食物中含必需脂肪酸量最多（）
- A、猪油
- B、牛油
- C、羊油
- D、奶油
- E、植物油（除椰子油）
正确答案:E -
第14题：
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
- A、油脂
- B、蛋白质
- C、奶油
- D、脂肪
正确答案:D -
第15题：
已知某些油脂的皂化值。猪油195-203；奶油210-230；牛油190-200；豆油189-195，依此可确定平均分子量最大的是（）。
- A、豆油
- B、牛油
- C、猪油
- D、奶油
正确答案:A -
第16题：
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
正确答案:错误 -
第17题：
（）又称大油、白油。
- A、猪油
- B、奶油
- C、鸡油
- D、牛油
正确答案:A -
第18题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）
- A、蚝油
- B、牛油
- C、黄油
- D、奶油
正确答案:C -
第19题：
老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量，例如（）如猪油、牛油、奶油等。
- A、麦片
- B、牛奶
- C、奶油
- D、鱼
正确答案:C -
第20题：
润滑脂又称（），它是在润滑油中加入稠化剂而制成的一种油膏状润滑剂。
- A、黄油
- B、机油
- C、牛油
- D、植物油
正确答案:A,C -
第21题：
单选题富含不饱和脂肪酸的食物有（）A奶油
B羊油
C牛油
D豆油
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。A棕榈油
B氢化油
C起酥油
D奶油
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列何种食物中含必需脂肪酸量最多A猪油
B牛油
C羊油
D奶油
E植物油（除椰子油）
正确答案： D解析：