焙烤食品着色的目的是为了( )，催人食欲，增加花色品种。A.增大产品的体积B.增加产品的香味C.美化产品的外观D.优化产品的口味

题目

焙烤食品着色的目的是为了( )，催人食欲，增加花色品种。

A.增大产品的体积

B.增加产品的香味

C.美化产品的外观

D.优化产品的口味

相似考题

1.湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的,是为了______的目的。A.保存和增加香味B.保存和增加食用C.保存和丰富营养D.保存和改善嫩度

2.馅心的作用有() 。A.增加卖点B.提高销售价格C.美化面点形态D.形成面点特色E.增加花色品种

3.以( )为目的的食品添加剂叫食用色素。A.增加食欲B.提高食品售价C.提高食品质量D.食品着色

4.产品包装的作用有以下几方面()。A.美化产品B.保护产品C.促进销售D.增加产品价值E.方便生产

更多“焙烤食品着色的目的是为了( ),催人食欲,增加花色品种。A.增大产品的体积B.增加产品的香味C.美化产 ”相关问题

  • 第1题：

    食用色素是以( )为目的的食品添加剂。

    A.提高食品质量

    B.食品着色

    C.提高食品质量

    D.增加食欲


    参考答案：B

  • 第2题：

    食品保藏的主要目的是

    A．便于运输

    B．改变食品的品质

    C．提高食品的营养价值

    D．防止食品腐败变质

    E．增加食品的花色品种


    正确答案：D

  • 第3题：

    面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB

    食品保藏的主要目的是

    A.便于运输

    B.改变食品的品质

    C.提高食品的营养价值

    D.防止食品腐败变质

    E.增加食品的花色品种


    正确答案：D

  • 第5题：

    下列各项属于产品成熟期营销策略的是（　　）。
    A．压低价格
    B．增加新的花色品种
    C．大量广告宣传
    D．样品试用


    答案：B
    解析：
    ACD三项属于处于介绍期农产品的营销策略。

  • 第6题：

    （）不属于食品添加剂的用途。

    • A、保持和提高食品的营养价值
    • B、增加食品的花色品种
    • C、满足不同人群的需要
    • D、提高产品竞争力

    正确答案:D

  • 第7题：

    面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.


    正确答案:正确

  • 第8题：

    面包冷却后及时的包装主要是为了（）

    • A、保证食品卫生
    • B、避免水分继续蒸发
    • C、增加产品的美观
    • D、增加产品销量

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    以（）为目的的食品添加剂叫食用色素。

    • A、增加食欲
    • B、提高食品售价
    • C、提高食品质量
    • D、食品着色

    正确答案:D

  • 第10题：

    食用色素是以（）为目的的食品添加剂。

    • A、食品着色
    • B、增加食欲
    • C、提高食品质量

    正确答案:B

  • 第11题：

    焙烤食品


    正确答案:焙烤食品以面粉为基础原料，与糖、油、蛋、奶等辅料混合，采取焙烤工艺而制成的饼干、面包、糕点等统称为焙烤食品。

  • 第12题：

    问答题
    以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。

    正确答案： 焙烤食品经过高温烘焙和降温冷却及低温贮藏过程，这几个过程中，淀粉的结构经历了不同的变化，升温过程中，破坏了结晶胶束区弱的氢键，颗粒吸水膨胀，结晶区消失，淀粉颗粒破裂，双折射消失，淀粉糊化；降温过程中，淀粉分子重新排列，线性分子缔合，淀粉的无定形部分重新转变成结晶，淀粉老化，焙烤食品陈化变硬。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    植物细胞的生长表现为：( )。

    A.体积增大

    B.重量增加

    C.数目增多

    D.体积增大和重量增加


    正确答案：D

  • 第14题：

    蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用

    A.起泡

    B.乳化

    C.氧化

    D.延伸


    正确答案：B

  • 第15题：

    乳品是焙烤食品的( )，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。

    A.疏松剂

    B.着色剂

    C.防腐剂

    D.凝固剂


    正确答案：B

  • 第16题：

    产品处于成长期的具体策略有（　　）。
    A．提高质量创名牌
    B．增加产品的花色品种
    C．降低价格
    D．促销
    E．提成


    答案：A,B,C
    解析：
    产品处于成长期的具体策略有：①产品决策：提高质量创名牌，同时增加产品的花色品种，并迅速组织大批量生产，以降低成本，提高效益；②定价：随着产品面临直接竞争，价格开始下降；③营销决策：研究竞争对手，寻找细分市场，以便扩大市场占有率。

  • 第17题：

    焙烤食品着色的目的是为了（），催人食欲，增加花色品种。

    • A、增大产品的体积
    • B、增加产品的香味
    • C、美化产品的外观
    • D、优化产品的口味

    正确答案:C

  • 第18题：

    乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。

    • A、疏松剂
    • B、着色剂
    • C、防腐剂
    • D、凝固剂

    正确答案:B

  • 第19题：

    简述焙烤食品的特点。


    正确答案: 焙烤食品是指以谷物或谷物粉为基础原料，加上油、糖、蛋、奶等一种或几种辅助原料，采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。

  • 第20题：

    对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。

    • A、水发海产品
    • B、粮油制品
    • C、室内装修材料
    • D、火腿
    • E、焙烤食品

    正确答案:A,C

  • 第21题：

    焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.


    正确答案:正确

  • 第22题：

    食品微波焙烤的优缺点。


    正确答案: 微波焙烤的优点有：
    （1）加热时间比较短
    （2）对比较复杂形状的物体加热均匀性好
    （3）有调平作用
    （4）便于控制
    （5）穿透能力强
    （6）热效率高
    缺点：
    一是食物表面的温度未能充分升高，从而不能发生美拉德反应或焦糖化反应，使食物一般不能象传统的烘焙食品那样呈现诱人的金黄色；
    二是对食物加热时间的准确度要求高，加热时间稍微延长，就会产生不可挽回的过度加热的后果。
    微波加热的不均匀性是应该高度重视的问题。
    微波设备费贵，耗电量高，如装置不妥，尚有漏波危险。

  • 第23题：

    以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。


    正确答案:焙烤食品经过高温烘焙和降温冷却及低温贮藏过程，这几个过程中，淀粉的结构经历了不同的变化，升温过程中，破坏了结晶胶束区弱的氢键，颗粒吸水膨胀，结晶区消失，淀粉颗粒破裂，双折射消失，淀粉糊化；降温过程中，淀粉分子重新排列，线性分子缔合，淀粉的无定形部分重新转变成结晶，淀粉老化，焙烤食品陈化变硬。

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