在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类

题目

在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

A、叶菜类

B、根茎菜类

C、蕈类

D、薯类

相似考题

1.下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是()。A、鲜豆类B、根茎类C、瓜茄类D、叶菜类E、菌藻类

2.蔬菜按农业生物学分类有()。A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类

3.一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类

4.在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类

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  • 第1题：

    花椰菜属于哪个菜类()。

    A、叶菜类

    B、花菜类

    C、果菜类

    D、菌菜类


    参考答案：A

  • 第2题：

    蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

    A.根茎类

    B.叶菜类

    C.薯类

    D.茄果类


    正确答案：：C


  • 第3题：

    蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。

    • A、薯类
    • B、茄果类
    • C、叶菜类
    • D、根茎类

    正确答案:D

  • 第4题：

    除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

    • A、代谢旺盛的叶花茎含量高
    • B、与叶绿素的分布平行
    • C、叶菜高于瓜类
    • D、根茎类高于叶菜类
    • E、维生素C在酸性环境中稳定

    正确答案:D

  • 第5题：

    一般来说，下列哪一类菜含维生素C、胡萝卜素较为丰富（）

    • A、叶菜类
    • B、根茎类
    • C、瓜茄类
    • D、菌藻类

    正确答案:A

  • 第6题：

    在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。

    • A、叶菜类
    • B、根茎菜类
    • C、蕈类
    • D、薯类

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）蔬菜中淀粉含量较多。

    • A、叶菜类
    • B、食用菌类
    • C、根茎类
    • D、花菜类

    正确答案:C

  • 第8题：

    在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。

    • A、绿色叶菜
    • B、白色叶菜
    • C、黑色叶菜
    • D、红色叶菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）
    A

    根菜类 叶菜类 果菜类

    B

    根菜类 果菜类 叶菜类

    C

    叶菜类 根菜类 果菜类

    D

    叶菜类 果菜类 根菜类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蔬菜中耐藏性最强的是（）。
    A

    果菜类

    B

    叶菜类

    C

    根菜类、茎菜类

    D

    花菜类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是（）？
    A

    根茎类

    B

    鲜豆类

    C

    叶菜类

    D

    瓜茄类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一般来说，下列哪一类菜含维生素C、胡萝卜素较为丰富（）
    A

    叶菜类

    B

    根茎类

    C

    瓜茄类

    D

    菌藻类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

    A.代谢旺盛的叶菜类含量高

    B.与叶绿素的分布平行

    C.叶菜类高于瓜类

    D.根茎类高于叶菜类


    正确答案：D
    D【解析】根茎类的维生素C含量低于叶菜类。

  • 第14题：

    蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。

    A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
    B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
    C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
    D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

    答案：C
    解析：
    蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。

  • 第15题：

    韭菜属于（）。

    • A、茎菜类
    • B、根茎类
    • C、叶菜类
    • D、叶茎类

    正确答案:C

  • 第16题：

    根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    具有保健作用的生物活性物质一般存在于（）蔬菜。

    • A、叶菜类
    • B、根茎类
    • C、献豆类
    • D、菌藻类

    正确答案:B

  • 第18题：

    含矿物质较多的蔬菜是（）。

    • A、根菜类
    • B、叶菜类
    • C、干菜类
    • D、鲜菜类

    正确答案:B

  • 第19题：

    食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

    • A、叶菜类、茎菜类
    • B、根菜类、茎菜类
    • C、茎菜类、花菜类
    • D、叶菜类、果菜类

    正确答案:D

  • 第20题：

    判断题
    根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    花椰菜是哪个菜类（）。
    A

    花菜类

    B

    果菜类

    C

    叶菜类

    D

    菌菜类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
    A

    代谢旺盛的叶花茎含量高

    B

    与叶绿素的分布平行

    C

    叶菜高于瓜类

    D

    根茎类高于叶菜类


    正确答案： C
    解析：
    根茎类的维生素C含量低于叶菜类。

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。
    A

    豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

    B

    豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

    C

    叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

    D

    叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类


    正确答案： C
    解析：
    蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。

  • 第24题：

    单选题
    具有保健作用的生物活性物质一般存在于（）蔬菜。
    A

    叶菜类

    B

    根茎类

    C

    献豆类

    D

    菌藻类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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