将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
题目
将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
A、制馅原料
B、肉馅
C、菜馅
D、菜肉馅
相似考题
更多“将各种( ),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅 ”相关问题
-
第1题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、菜馅
- B、肉馅
- C、菜肉馅
- D、制馅原料
正确答案:D -
第2题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
- A、米面等
- B、米类
- C、面粉类
- D、杂粮类
正确答案:A -
第3题：
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
- A、口味
- B、要求
- C、食用
- D、原料
正确答案:D -
第4题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
- A、重馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、肉馅
正确答案:A -
第5题：
馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
正确答案:错误 -
第6题：
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
正确答案:错误 -
第7题：
馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、刀工处理
- B、精细加工
- C、洗涤处理
- D、加热处理
正确答案:B -
第8题：
将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
- A、制馅原料
- B、肉馅
- C、菜馅
- D、菜肉馅
正确答案:A -
第9题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。
- A、米面
- B、米类
- C、面粉类
- D、杂粮类
正确答案:A -
第10题：
馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。
正确答案:错误 -
第11题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（）
- A、心子
- B、碎料
- C、甜料
- D、粉料
正确答案:A -
第12题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
正确答案:正确 -
第13题：
馅心原料必须经过熟处理过，才能包入主坯组合成形。
正确答案:错误 -
第14题：
捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。
- A、馅心
- B、肉馅
- C、糖馅
- D、菜馅
正确答案:A -
第15题：
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、制馅原料
- B、动物原料
- C、植物原料
- D、水产原料
正确答案:A -
第16题：
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。
- A、调和拌制
- B、洗涤干净
- C、放入盛器
- D、烹调加热
正确答案:A -
第17题：
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
正确答案:正确 -
第18题：
馅心是经过加工，（）后包入皮胚内的烹任原料。
- A、烹制
- B、调制
- C、调味
- D、烹调
正确答案:B -
第19题：
包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。
- A、馅心
- B、糖馅
- C、泥茸馅
- D、果仁馅
正确答案:A -
第20题：
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
- A、口味
- B、制作方法
- C、熟制方法
- D、原料
正确答案:D -
第21题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
正确答案:正确 -
第22题：
馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。
正确答案:错误 -
第23题：
馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、精细
- B、细制
- C、粗细
- D、改刀
正确答案:A -
第24题：
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
正确答案:正确