蔬菜切开后浸水会造成蛋白质的大量流失。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蔬菜切开后浸水会造成蛋白质的大量流失。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.长期饮用咖啡会加速骨质疏松症的出现，过多摄入蛋白质也会造成钙的流失。

2.为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

3.造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是( )。A.速冻B.出水C.冷却D.受热

4.蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    会造成大便隐血试验假阴性的是

    A、动物性食品

    B、大量生食蔬菜

    C、服用大量维生素C

    D、服用铁剂

    E、某些中药


    参考答案：C

  • 第2题：

    蔬菜焯水会造成()的较大损失。

    A、脂肪

    B、矿物质

    C、维生素

    D、蛋白质


    答案：C

  • 第3题：

    汽蒸会导致原料的营养成分大量流失，汤汁跟随蒸汽流失 。（）


    正确

  • 第4题：

    会造成化学法便隐血试验假阴性的是

    A．动物性食品

    B．大量生食蔬菜

    C．服用大量维生素C

    D．服用铁剂

    E．糖皮质激素


    正确答案：C

  • 第5题：

    人体长时间运动会导致汗液大量流失，正确的补水方法是（ ） 。

    A.感觉口渴时补充
    B.运动后少量多次
    C.运动中大量补充
    D.运动前大量补充

    答案：B
    解析：
    运动中补水应注意少量多次，一次补水过多容易水中毒。故本题选B。

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