造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是( )。A.速冻B.出水C.冷却D.受热

题目

造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是( )。

A.速冻

B.出水

C.冷却

D.受热

相似考题

1.按现行增值税规定，下列货物中，适用13%税率的是( )。A．速冻饺子B．脱水蔬菜C．酸奶D．图书

2.水力除焦过程中,不要将水直接喷射到()。A.阀门B.出水管C.受热面或砖墙上D.回水管

3.蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()此题为判断题(对，错)。

4.造成树脂流失的原因( )A.反洗时流量过大，造成树脂流失B.运行中因滤水帽损坏而造成树脂流失C.中排绦纶布损坏，造成树脂流失D.树脂老化，机械强度降低，造成树脂流失

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  • 第1题：

    出水量的急剧加大可能是反滤排水设施()、渗透变形加剧所致。

    A.透水性小

    B.反滤作用好

    C.效果稳定

    D.失去反滤作用


    本题答案：D

  • 第2题：

    增值税一般纳税人销售的下列各项货物中，应适用13%税率征收增值税的是 ( )。

    A．速冻食品

    B．蔬菜罐头

    C．酸奶

    D．干鱼干虾


    正确答案：D

  • 第3题：

    蔬菜、水果中的水溶性维生素很容易通过自身的汁液形成沥滤流失。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第4题：

    下列选项中，不会造成液力变矩器油温过高的是( )。

    A.滤油器堵塞

    B.冷却水量不足

    C.液压泵漏损

    D.导轮锁死


    正确答案：C

  • 第5题：

    低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）。

    A.速冻速溶
    B.速冻缓溶
    C.缓冻缓溶
    D.缓冻速溶

    答案：B
    解析：
    速冻可以在蔬菜细胞内或细胞间隙形成均匀细小的冰晶，大大减少了对蔬菜细胞的破坏，缓溶可保持蔬菜的良好的品质和形态。

  • 第6题：

    影响过滤效果的因素是

    A.滤速、出水水质、滤池类型、滤层厚度和粒径
    B.滤速、进水水质、滤池大小、滤层厚度和粒径
    C.滤速、出水水量、滤池大小、滤层厚度和粒径
    D.滤速、进水水量、滤池类型、滤层厚度和粒径
    E.滤速、进水水质、滤池类型、滤层厚度和粒径

    答案：E
    解析：

  • 第7题：

    下列关于过滤过程中水头损失变化及过滤滤速变化的叙述中，哪项正确？( )

    A.等水头过滤时，单格滤池滤速变化的主要原因是滤层过滤阻力发生了变化
    B.变水头过滤时，滤层水头损失变化的主要原因是截留污泥后过滤滤速发生了变化
    C.当过滤出水阀门不作调解时，变速过滤滤池的滤速总是从小到大变化
    D.

    答案：C
    解析：
    根据《室外给水设计规范》9.6.3条条文说明及9.6.4条，可知C正确。

  • 第8题：

    蔬菜急火快炒的主要目的是（）

    • A、防止蔬菜中微量元素的流失
    • B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失
    • C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
    • D、防止蔬菜感官性状变差

    正确答案:B

  • 第9题：

    贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。


    正确答案:水溶性维生素

  • 第10题：

    在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

    • A、清洗
    • B、浸泡
    • C、漂烫
    • D、包装

    正确答案:C

  • 第11题：

    问答题
    如何防止蔬菜中维生素的流失？

    正确答案： 一是尽量保留老叶；二是先洗后切；三是随切随炒；四是烹调时适当加点醋，减少维生素C的流失；五是炒菜一定要快；六是食用最好连皮吃。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）
    A

    清洗

    B

    浸泡

    C

    漂烫

    D

    包装


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如何防止蔬菜中维生素的流失?


    参考答案：一是尽量保留老叶;二是先洗后切;三是随切随炒;四是烹调时适当加点醋，减少维生素C的流失;五是炒菜一定要快;六是食用最好连皮吃。

  • 第14题：

    速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、( )后,进行快速冻结的方法。

    A.高温烫漂

    B.杀菌消毒

    C.晾干水分

    D.切制成形


    参考答案：A

  • 第15题：

    蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。

    A.防止蔬菜中微量元素的流失

    B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失

    C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

    D.防止蔬菜感官性状变差


    正确答案：C
    C

  • 第16题：

    为了防止和减少焊接应力，应减少焊缝的（ ）范围，就需合理选择焊接工艺参数。

    A．冷却

    B．缓慢冷却

    C．受热

    D．缓慢受热


    正确答案：C

  • 第17题：

    下列货物适用10%税率征收增值税的有（　）。

    A.食用蔬菜
    B.速冻饺子
    C.饲料
    D.鱼虾等水产品

    答案：A,C,D
    解析：
    本题考核增值税税率。蔬菜、饲料、水产品等适用10%税率征收增值税，速冻饺子按照16%税率征税。

  • 第18题：

    在BAS中，依据（ ）与其设定值的比较，对冷却塔风机进行控制。

    A.冷却塔进水压力；B.冷却塔出水压力；
    C.冷却塔进水温度； D.冷却塔出水澧度，

    答案：D
    解析：

  • 第19题：

    下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

    • A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
    • B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
    • C、速冻蔬菜都采用单体冻结
    • D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

    正确答案:A

  • 第20题：

    蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、维生素
    • D、糖类

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜急火快炒的主要目的是（）
    A

    防止蔬菜中微量元素的流失

    B

    减少蔬菜中水溶性维生素的流失

    C

    减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

    D

    防止蔬菜感官性状变差


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
    A

    速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

    B

    速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

    C

    速冻蔬菜都采用单体冻结

    D

    蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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