在粤菜中,油是最常用的传热介质。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在粤菜中,油是最常用的传热介质。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.煎的传热介质是( )。A.金属B.油和金属C.金属和热空气D.油

2.食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()

3.盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。A.液体B.固体C.气体D.油

4.烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是()。

    A.水

    B.油

    C.气

    D.固体


    参考答案：A

  • 第2题：

    适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是( )油。

    A、鸡油

    B、猪油

    C、奶油

    D、色拉油


    参考答案：D

  • 第3题：

    燃油锅炉是指把油作为传热介质，在锅炉内吸收热量产生高温油的设备。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第4题：

    在常用的传输介质中,带宽最宽、抗干扰能力最强的一类传输介质是()。

    A、双绞线

    B、同轴电缆

    C、光纤

    D、电线


    参考答案：C

  • 第5题：

    汆的传热介质是()。

    A.油

    B.水蒸气

    C.水

    D.微波辐射


    参考答案：C

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