松质糕多孔、()、可塑性差、口感松软,成品大多有甜味。A.无弹性与韧性B.坚实、无弹性C.有弹性与韧性D.坚实、有弹性

题目
松质糕多孔、()、可塑性差、口感松软,成品大多有甜味。

A.无弹性与韧性

B.坚实、无弹性

C.有弹性与韧性

D.坚实、有弹性

相似考题

1.淋巴囊肿组织的质地通常表现是（）A.质韧B.有弹性C.无弹性D.固而坚实

2.松质糕( )、可塑性差;口感松软，成品大多有甜味。A.多孔无弹性韧性B.坚实无弹性韧性C.坚实有弹性韧性D.多孔有弹性韧性

3.粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。()此题为判断题(对，错)。

4.松质糕特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差;口感松软，成品大多有甜味。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    豆类面坯既( )，也无延伸性。

    A.无弹性、流散性

    B.无弹性、韧性

    C.无流散性

    D.无流散性、韧性


    正确答案：B

  • 第2题：

    薯类面坯无弹性、韧性、()。

    A.可塑性

    B.疏散性

    C.软性

    D.延伸性


    参考答案：D

  • 第3题：

    蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。

    A.膨松、柔软

    B.膨松、坚实

    C.酥脆、甜香

    D.酥松、脆嫩


    参考答案：A

  • 第4题：

    脆皮面包具有内心松软而稍具()的特点。

    A.可塑性

    B.弹性

    C.韧性

    D.硬性


    参考答案：C

  • 第5题：

    松质糕的特性为多孔,有弹性、韧性,可塑性强,口感松软,成品大多有甜味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第6题：

    一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。

    A.多孔、松软、大多有甜味

    B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种

    C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑

    D.不带馅心、多孔、松软


    参考答案：B

  • 第7题：

    浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。

    A.弹性 可塑性

    B.弹性 韧性

    C.韧性 延伸性

    D.延伸性 可塑性


    参考答案：A

  • 第8题：

    土地税成为效率最高税种的原因是( )。

    A.土地供给有弹性
    B.土地需求有弹性
    C.土地供给无弹性
    D.土地需求无弹性

    答案：C
    解析：
    土地是一种非常特殊的生产要素，无论价格如何上涨，供给量也不会提高，但对土地的需求必然会随着人口的增加而增长。学者们发现对土地征税可以避免“无谓损失”。因为土地是一种自然生成物，不能通过人类的劳动生产出来，所以其总量是给定不变的，称为供给无弹性。

  • 第9题：

    用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。

    • A、筋力和韧性
    • B、韧性和弹性
    • C、弹性和可塑性
    • D、劲力和调和性

    正确答案:A

  • 第10题：

    豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。

    • A、甜性
    • B、粘性
    • C、软性
    • D、延伸性

    正确答案:D

  • 第11题：

    松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。

    • A、多孔无弹性韧性
    • B、坚实无弹性韧性
    • C、坚实有弹性韧性
    • D、多孔有弹性韧性

    正确答案:A

  • 第13题：

    根据凯恩斯的观点，衰退时货币政策无效是因为（）。

    A.货币需求和投资都相对有弹性

    B.货币需求相对有弹性，投资相对无弹性

    C.货币需求和投资需求都相对无弹性

    D.货币需求相对无弹性，投资相对有弹性


    参考答案：B

  • 第14题：

    豆类面坯既无弹性与韧性,也无()

    A.疏散性

    B.延伸性

    C.膨松性

    D.绵软性


    参考答案：B

  • 第15题：

    下列属于干油酥性能的是()。

    A.有韧性

    B.有弹性

    C.有可塑性

    D.有延伸性


    参考答案：C

  • 第16题：

    石膏为()的膜材料,调和后有良好的可塑性。

    A、无弹性可逆

    B、无弹性不可逆

    C、有弹性不可逆

    D、有弹性可逆


    参考答案：B

  • 第17题：

    鱼蓉面坯的性质是() 。

    A.有弹性

    B.有韧性

    C.有可塑性

    D.无弹性

    E.无韧性

    F.无可塑性


    参考答案：BDF

  • 第18题：

    水调面坯饧面的目的是( )。

    A.增加面坯的弹性和韧性

    B.减少面坯的弹性

    C.使面坯更软

    D.使面坯更坚实


    参考答案：B

  • 第19题：

    若某种产品为必需品，则替代品（ ）且需求为（ ）。

    A.很少；有弹性
    B.很少；无弹性
    C.很多；有弹性
    D.很多；无弹性

    答案：B
    解析：
    既然是必需品，则替代品必然很少，而且必需品是没有价格弹性的，也就是说无论价格如何变化，其需求量都不会变化。

  • 第20题：

    豆类面坯的特征是：无弹性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。

    • A、甜性
    • B、软性
    • C、韧性
    • D、粘性

    正确答案:C

  • 第21题：

    冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。

    • A、口感软糯
    • B、爽滑筋道
    • C、可塑性差
    • D、粘性适中

    正确答案:B

  • 第22题：

    普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。

    • A、弹性大
    • B、弹性小
    • C、无弹性
    • D、韧性强

    正确答案:B

  • 第23题：

    黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

    • A、口感松软
    • B、体积稍大
    • C、黏韧软糯
    • D、多孔无弹性

    正确答案:C

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