粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。()此题为判断题(对，错)。

题目
粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.松质糕特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差;口感松软，成品大多有甜味。此题为判断题(对，错)。

2.粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。()此题为判断题(对，错)。

3.薯类面坯制作的点心,成品(),具有薯类的特殊味道。A.酥香B.脆嫩C.松软香嫩D.有咬劲

4.松质糕( )、可塑性差;口感松软，成品大多有甜味。A.多孔无弹性韧性B.坚实无弹性韧性C.坚实有弹性韧性D.多孔有弹性韧性

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  • 第1题：

    松质糕多孔、()、可塑性差、口感松软,成品大多有甜味。

    A.无弹性与韧性

    B.坚实、无弹性

    C.有弹性与韧性

    D.坚实、有弹性


    参考答案：A

  • 第2题：

    蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。

    A.多孔、松软、大多有甜味

    B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种

    C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑

    D.不带馅心、多孔、松软


    参考答案：B

  • 第4题：

    松质糕的特性为多孔,有弹性、韧性,可塑性强,口感松软,成品大多有甜味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀、( )或酥松的质感特点。

    A.分层

    B.松软

    C.硬脆

    D.软脆


    参考答案：B

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