()主要用于滤去原料、辅料中的杂物或结块物,使符合要求的原料、辅料下去。A.刮板B.粉筛C.多功能搅拌机D.粉帚

题目
()主要用于滤去原料、辅料中的杂物或结块物,使符合要求的原料、辅料下去。

A.刮板

B.粉筛

C.多功能搅拌机

D.粉帚

相似考题

1.()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚

2.下列原料中属于鲜味调味品的有()。A.咖哩粉B.蚝油C.腐乳汁D.孜然E.菌油

3.下面四项中( )不是原料初步熟处理炟的作用与目的。A.使绿色原料变得更加青绿B.使原料焾滑C.使粉、面制品松散D.使原料预热

4.下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片

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  • 第1题：

    甜可可粉多用于()。

    A.原料装饰

    B.面包坯料

    C.蛋糕坯料

    D.表面装饰


    参考答案：D

  • 第2题：

    嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。

    A.脂肪乳化

    B.淀粉糊化

    C.维生素溶解

    D.蛋白质水解


    参考答案：D

  • 第3题：

    下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料()。

    A.奶油

    B.沙拉酱

    C.蕃茄酱

    D.计司粉


    正确答案：D

  • 第4题：

    制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案：A

  • 第5题：

    中药气雾剂的原料药可以是

    A.总提取物
    B.有效部位
    C.有效成分
    D.饮片微粉
    E.饮片细粉

    答案：A,B,C,D
    解析：
    本题考点是气雾剂中药物的要求。中药气雾剂中的药物可以是饮片经提取分离制成的总提取物、有效部位或有效成分，或饮片制成的微粉。一般不使用饮片细粉。所以选择ABCD。

  • 第6题：

    下列各种含铁原料中含铁量最高的原料是（）。

    • A、澳粉
    • B、高铁粉
    • C、综合粉

    正确答案:A

  • 第7题：

    粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。

    • A、小麦杆
    • B、布条
    • C、拮杆
    • D、高粱苗

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列原料中粘结性最好的是（）。

    • A、耐火粘土
    • B、焦粉
    • C、熟料粉

    正确答案:A

  • 第9题：

    咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。

    • A、姜黄
    • B、胡椒
    • C、咖喱
    • D、辣椒

    正确答案:A

  • 第10题：

    下列是面案上拌粉时用的工具是（）。

    • A、粉筛
    • B、铲子
    • C、粉帚
    • D、面刮板

    正确答案:D

  • 第11题：

    粉帚主要用于案上的粉料的清扫。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    下列不是面案上清洁工具的是（）。

    • A、粉筛
    • B、粉帚
    • C、电子秤
    • D、面刮板

    正确答案:C

  • 第13题：

    嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。

    A.酶

    B.食盐

    C.味精

    D.蛋白质


    参考答案：A

  • 第14题：

    片剂辅料中的崩解剂是 ( ) A.甲基纤维素B.低取代羟丙基纤维素C.微粉硅胶SX

    片剂辅料中的崩解剂是 （ ）

    A.甲基纤维素

    B.低取代羟丙基纤维素

    C.微粉硅胶

    D.甘露醇

    E.糖粉


    正确答案：B
    本题考查片剂常用辅料崩解剂。片剂制备需加入崩解剂，以加快崩解，使崩解时限符合要求。常用的崩解剂有干淀粉、羧甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮、泡腾崩解剂等。备选答案中只有低取代羟丙基纤维素是崩解剂。所以答案应选择B。

  • 第15题：

    超微粉碎可大大提高丸剂、散剂等含原料药材制剂的生物利用度，用此方法可将原料药材粉碎至( )

    A.最粗粉

    B.粗粉

    C.细粉

    D.极细粉


    正确答案：D

  • 第16题：

    哪个工厂的原料中游离二氧化硅含量最高A.铸造厂B.耐火材料厂C.石英粉厂SXB

    哪个工厂的原料中游离二氧化硅含量最高

    A.铸造厂

    B.耐火材料厂

    C.石英粉厂

    D.水泥厂

    E.玻璃厂


    正确答案：C
    石英粉厂的原料中游离二氧化硅含量最高。

  • 第17题：

    烧制硅酸盐水泥的主要原料是( )。

    A.粘土+铁矿粉
    B.石灰石+粘土+铁矿粉
    C.白云石+铁矿粉
    D.石灰石+铁矿粉+砂子

    答案：B
    解析：

  • 第18题：

    下列各种含铁原料中含铁量最高的原料是（）。

    • A、澳粉
    • B、高铁粉

    正确答案:A

  • 第19题：

    烧结原料中包括铁矿粉、（）熔剂、附加物四类。


    正确答案:燃料

  • 第20题：

    无味可可粉主要用于制品的（）。

    • A、装饰原料
    • B、夹心原料
    • C、表面装饰
    • D、饮品原料

    正确答案:A

  • 第21题：

    风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。

    • A、加工工艺
    • B、拍粉工艺
    • C、拍粉技术
    • D、拍粉腌料

    正确答案:B

  • 第22题：

    面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    （）主要用于案台上粉料的清扫。

    • A、面刮板
    • B、粉帚
    • C、粉筛
    • D、抹刀

    正确答案:B

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