温水面坯,水温要掌握准确,一般以()左右为宜。A.20℃B.50℃C.60℃D.80℃

题目
温水面坯,水温要掌握准确,一般以()左右为宜。

A.20℃

B.50℃

C.60℃

D.80℃

相似考题

1.在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。A.50℃B.50℃以上C.50℃以下D.50℃左右

2.松质面包的水面包油面时,要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。A.酥度B.软硬度C.硬度D.松度

3.水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D米粉面坯

4.调制热水面团时，水温应掌握在()。A.70℃B.70℃以上C.70℃以下D.70℃左右

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    温水面主坯有黏性是由于其水温使淀粉完全糊化的结果。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    低温水源热泵的水温一般为 ℃左右，高温水源热泵的水温一般为 ℃左右。


    B

  • 第3题：

    绿茶的冲泡水温一般以80-85度为宜


    80-85

  • 第4题：

    若将孩子放入游泳池游玩，一定要先试一下水温，以水温在( )℃左右为宜。

    A.17

    B.27

    C.25

    D.35


    正确答案：B

  • 第5题：

    水调面坯按其性质可分为（）、（)和（）。

    A．冷水面坯

    B．热水面坯

    C．凉水面坯

    D．温水面坯


    冷水面坯;热水面坯;温水面坯

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