制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中( )。A.不能晃动B.轻轻搅动C.均匀搅拌D.快速搅拌

题目

制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中( )。

A.不能晃动

B.轻轻搅动

C.均匀搅拌

D.快速搅拌

相似考题

1.薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。A.晾凉后、搅拌B.晾凉后、揉搓C.趁热、摔打D.趁热、揉搓

2.用400g红小豆制作小豆凉糕,所需琼脂加入()水,上锅蒸化。A.200gB.250gC.300gD.750g

3.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

4.用400g红小豆制作小豆凉糕,放琼脂()。A.100gB.22.5gC.10gD.5g

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  • 第1题：

    制作卷筒蛋糕,将面粉倒入蛋泡糊时,(),否则蛋糕糊上劲,影响起发。

    A.要用力搅拌

    B.要快速搅动

    C.只能抄拌，不能搅拌

    D.只能搅排，不能抄拌


    参考答案：C

  • 第2题：

    薯类面坯的基本工艺过程是:将薯类去皮,蒸熟压烂去筋,( )加入填加料,( )均匀即成。

    A.趁热揉搓

    B.晾凉后揉搓

    C.趁热搅拌

    D.晾凉后搅拌


    参考答案：A

  • 第3题：

    制作小豆凉糕，煮红小豆时火不宜过旺，以免糊底，倒出的浆不能随便晃动（）


    正确

  • 第4题：

    配制酸性电解液时,严禁把水倒入酸内以防爆炸伤人,应将量好的水瓶盛在容器内,再将量好的浓硫酸()注入水中,同时搅拌,以防温度升高将人烫伤。

    A.快速

    B.匆匆

    C.徐徐

    D.点滴


    参考答案：C

  • 第5题：

    雪糕浇模时应将模盘前后左右晃动，使模型内混合料分布均匀后，盖上带有扦子的模盖，将模盘轻轻放入冻结缸（槽）内进行冻结。


    正确

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