整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。此题为判断题(对，错)。

题目

整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:()A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

2.半解冻状态的肉比较有利于( )。A、原料的成熟B、原料的切配C、原料的成型D、原料的入味

3.加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()A.外形美观B.便于入味C.便于下一步拆骨D.外形美观，便于入味

4.剞的刀法能增加成品形态美观,原料()入味,保持菜肴的脆嫩,加快烹调速度.A.可以B.难于C.易于D.不易

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  • 第1题：

    生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。

    A.便于原料入味

    B.便于原料成熟

    C.便于原料上色

    D.便于原料去腥


    参考答案：B

  • 第2题：

    整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成品不够饱满。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    烹调原料的剔骨烹调原料的剔骨包括分档剔骨和（)两部分内容。

    A．整料出骨

    B．局部剔骨

    C．背部剔骨

    D．腿部题谷


    整料出骨

  • 第4题：

    煮制法加工的原料多为整料,亦可是()刀口形态的原料。

    A.大型

    B.中型

    C.小型

    D.微型


    参考答案：C

  • 第5题：

    下列对《食品安全法》中食品的定义阐述正确的是（）

    A．各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

    B．各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品

    C．各种供人食用或者饮用的成品和原料，不包括药食同源的药品

    D．各种供人食用或者饮用的成品和原料，包括烟草等。


    各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

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