饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。()此题为判断题(对，错)。
题目
饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A.饧发
B.搅拌
C.成熟
D.成形
正确答案：D
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第2题：
白糕粉坯调制好后不需静置饧面。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
奶油胶冻最后成形应在()内完成。
A.冷藏冰箱
B.冷冻冰箱
C.饧发箱
D.低温烤箱
正确答案：A
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第4题：
水调面坯饧面的目的是( )。A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
参考答案：B
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第5题：
在发酵面坯中兑碱,不仅可以中和主坯的酸味,还可以进一步使主坯松发、喧软。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对