此题为判断题(对,错)。
1.腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对,错)。
2.加氢催化剂可以使用()作为硫化介质。A、硫醇B、含硫原料气C、中变催化剂放硫气体D、含硫炼厂气
3.糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。A.三种原料同时放B.先放荤料,后放素料C.先放素料,后放荤料D.鸡肉在另两种原料的后面放,另两种原料同时放
4.原料气压缩机采用一放,二入来调节器原料气量。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
第2题:
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
判断对错
第3题:
配制奶粉要注意:()。
A在配制配方奶粉时应该先洗手.
B先放热开水在放冷开水
C放了奶粉在放水
D按照奶粉的说明比例配制
E配方奶粉用后要盖好放在阴凉通风处.
第4题:
土豆不宜存放在什么地方?()
A、干燥处
B、通风处
C、日光照射处
D、客厅内
第5题: