制作面包10个,用面粉500g,单价3元/kg;油脂100g,单价20元/kg,其他材料20元,每个面包的单位成本为2.5元。此题为判断题(对,错)。

题目

制作面包10个,用面粉500g,单价3元/kg;油脂100g,单价20元/kg,其他材料20元,每个面包的单位成本为2.5元。

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    已知:每个塑料圆伞形风帽净重为8kg。使用δ2~30硬聚氯乙烯板制作,所需材料净用量为8kg,损耗率为22%,市场价格为11.67元/kg。制作1个塑料圆伞形风帽所需的人工、其他材料(包括损耗)、机械的消耗量和市场单价以及管理费率、利润率见表4-31。
    表4-31 塑料圆伞形风帽所需费用

    问题:计算制作1个塑料圆伞形风帽的综合单价并填写“综合单价分析”。
    表4-32 综合单价分析
    工程名称:标段:   第1页共1页

     注:招标文件提供了暂估单价的材料,按暂估的单价填入表内“暂估单价”栏及“暂估合价”栏。


    答案:
    解析:
    1.人工费计算
      人工费=人工工日消耗量×日工资单价=2.376×114.89=272.98(元)
      2.材料费计算:计算主材费时,应在净用量8kg基础上,增加损耗量。
      实际用量为8+8×22%=8×(1+22%)=9.76(kg)
      主要材料费=材料实际用量×材料单价=9.76×11.67=113.90(元)
      其他材料已经包括制作损耗,因此计算材料费时直接按材料用量乘以单价计算即可。
      材料费合计=2.24+113.90+1.41+0.11+10.76+1.50=129.92(元)
      3.机械费计算
      机械费=机械台班消耗量×台班单价
      如:台式钻床机械费=0.04×3.66=0.15(元)。其他机械计算已直接填入综合单价分析表。
      机械费合计=0.15+0.75+0.56+19.50+15.27=36.23(元)
      4.管理费、利润计算
      根据2017《内蒙古自治区建设工程费用定额》规定,管理费和利润按人工费为基础计取,且人工费不包括机上人工费。
      管理费=人工费×管理费费率=272.98×20%=54.60(元)
      利润=人工费×利润率=272.98×16%=43.68(元)
      管理费、利润合计=54.60+43.68=98.28(元)
      5.综合单价=人工费+材料费+机械费+管理费+利润
      =272.98+129.92+36.23+98.28=537.41(元/个)
    表4-33 综合单价分析
      工程名称:圆伞形塑料风帽制作安装 标段:1第1页共1页


    注:招标文件提供了暂估单价的材料,按暂估的单价填入表内“暂估单价”栏及“暂估合价”栏。
      投标报价的综合单价分析表示例:
    表4-24     综合单价分析(示例1)
    工程名称:某通风工程  标段:1  第14页 共29页


     注:招标文件提供了暂估单价的材料,按暂估的单价填入表内“暂估单价”栏及“暂估合价”栏。
    表4-25      综合单价分析(示例2)
    工程名称:某通风工程  标段:1   第27页 共29页


    注:招标文件提供了暂估单价的材料,按暂估的单价填入表内“暂估单价”栏及“暂估合价”栏。
    表4-26     综合单价分析(示例3)
    工程名称:某通风工程  标段:1   第18页 共29页


     注:招标文件提供了暂估单价的材料,按暂估的单价填入表内“暂估单价”栏及“暂估合价”栏。

  • 第2题:

    用软麦制成的面粉适宜制作面包。


    错误

  • 第3题:

    面包烘焙基本材料有哪些?辅助原料有哪些? 面粉如何分类?各用于制作什么产品?


    差热焙烧法,全能烧砖法,内燃烧砖节能技术

  • 第4题:

    3、面包和糕点制作的原料包括

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.油脂

    D.奶制品、蛋品等


    高筋面粉;低筋面粉;油脂;奶制品、蛋品等

  • 第5题:

    糖精的ADI为0~5mg/kg体重/天,如果某种面包中的糖精含量为100mg/kg,则60kg的成年人每天最多能摄入该面包()。

    A.3kg

    B.2kg

    C.1.5kg

    D.1kg


    (1)每日最高允许摄入量为:体重60×50=3000mg(2)在饮料中的最大用量为150mg/kg,3000÷150=20kg。每天可摄入饮料20kg。