鲜汤是做菜的上好调味品,一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类,其中清汤也是最好的汤 。
此题为判断题(对,错)。
1.人们常说“川戏的腔,川菜的汤”,川菜素以()见长.A.清汤B.奶汤C.红汤D.鱼汤E.毛汤
2.通常西餐汤分为3大类,它们是清汤、( )和( )。
3.汤汁按色泽可以划分为白汤和()。A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤
4.汤按色泽可划分为()和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.素汤
第1题:
第2题:
汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
A、清汤
B、毛汤
C、荤汤
D、素汤
第3题:
16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。()
第4题:
川菜对汤特别讲究,其中最擅长的是( )
A.清汤
B.红汤
C.奶汤
D.鱼汤
E.毛汤
第5题:
A.清汤
B.毛汤
C.荤汤
D.素汤