汤按色泽可划分为()和白汤两类。
A.清汤
B.毛汤
C.素汤
1.汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤
2.汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。( )此题为判断题(对,错)。
3.按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )此题为判断题(对,错)。
4.汤汁按色泽可以划分为白汤和()。A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤
第1题:
A.白汤和奶汤
B.清汤和浓汤
C.普通汤和高汤
D.成品汤羹和烹调基础汤
第2题:
汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
C.荤汤
D.素汤
第3题:
19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
第4题:
A、清汤
B、毛汤
C、荤汤
D、素汤
第5题:
16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。()