( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。A、凉拌菜B、炝拌菜C、冷菜制作D、调制味汁

题目

( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。

A、凉拌菜

B、炝拌菜

C、冷菜制作

D、调制味汁

相似考题

1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.矾、碱、盐面团，用( )等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌

3.芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。A.冷菜B.热菜C.红烧菜D.凉拌菜

4.凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

参考答案和解析
参考答案：D
更多“( )在调制方面,分为直接调、锅内混合加热调两种。A、凉拌菜B、炝拌菜C、冷菜制作D、调制味汁 ”相关问题

  • 第1题：

    调制水调面坯时,宜采用“抄拌法”和面。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    9、根据已调信号瞬时相位的大小，角度调制可以分为宽带与窄带调制两种。


    错误

  • 第3题：

    根据已调信号瞬时相位的大小，角度调制可以分为宽带与窄带调制两种。


    错误

  • 第4题：

    箍围药根据病情，需要进行调制，欲取其散瘀解毒，可用( )。

    A、葱、姜、蒜、韭捣汁调

    B、鸡子清、蜂蜜调

    C、菊花汁、银花露调

    D、酒调

    E、醋调


    参考答案：E

  • 第5题：

    依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。


    对

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