食品霉菌污染的防治最关键的是()A、加热时间长B、控制湿度C、高温保管D、低温保藏 - itgle

题目

食品霉菌污染的防治最关键的是()

A、加热时间长

B、控制湿度

C、高温保管

D、低温保藏

相似考题

1.食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。()

2.下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

3.易受黄曲霉菌污染的地区是__________。A.高温区B.低温区C.高温干燥区D.高温高湿地区

4.常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

参考答案和解析

答案：A

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第1题：

下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。

A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

答案：B
解析：
低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
第2题：

11、常见的食品保藏方法有（）
A．食品的化学保藏
B．食品的低温保藏
C．食品的高温保藏
D．食品的干燥保藏
E．食品的辐照保藏

食品的化学保藏;食品的低温保藏;食品的高温保藏;食品的干燥保藏;食品的辐照保藏
第3题：

2、为应对食品腐败变质，最早的食品保藏方法是（）
A．高温加热
B．添加天然香料
C．盐渍
D．冷冻

A
第4题：

防止食品腐败变质的措施包括：
A．提高渗透压
B．低温保藏
C．加热杀菌保藏
D．干燥脱水保藏
E．辐照保藏

A ．提高渗透压;B ．低温保藏;C ．加热杀菌保藏;D ．干燥脱水保藏;E ．辐照保藏
第5题：

51、为应对食品腐败变质，最早的食品保藏方法是（）
A．高温加热
B．添加天然香料
C．盐渍
D．冷冻

高温加热

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