牛乳能使制品达到香、脆、酥、松的效果。此题为判断题(对，错)。

题目

牛乳能使制品达到香、脆、酥、松的效果。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。A、酵面制品B、蛋面制品C、松酥制品D、水面制品

2.以下属于炸制菜肴的特点是()。A.香B.酥C.脆D.嫩E.软

3.下列()选项不属于油脂在面点中的作用。A.可使制品酥松B.降低吸水量，延长存放期C.可增加面团的黏性D.可使制品香、酥、脆

4.牛乳可提高面点制品的()。A.营养价值B.售价C.起酥性D.弹性

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  • 第1题：

    清酥面团制品质感应无()。

    A.硬皮

    B.溏心

    C.粘连

    D.脆感


    参考答案：A

  • 第2题：

    糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。

    A、香黏糊

    B、米粉糊

    C、发面糊

    D、脆炸糊


    参考答案：A

  • 第3题：

    【单选题】下列哪个不是石码五香的特点（）

    A．鲜

    B．酥

    C．甜

    D．脆


    甜

  • 第4题：

    油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。

    A.硬脆

    B.韧脆

    C.酥层酥松

    D.松软


    参考答案：C

  • 第5题：

    水粉糊适用（)烹调法。

    A．干炸

    B．松炸

    C．脆炸

    D．酥炸


    干炸

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