拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

题目

拌与炝具有()的特点。

A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡

B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳

C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡

D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

相似考题

1.炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.此题为判断题(对，错)。

2.炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

3.以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。A、植物类、动物类、炝拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类

4.拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点。()

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  • 第1题：

    冷菜蒜香茄条,采用()的方法。

    A.拌

    B.炝

    C.酱

    D.煮


    参考答案：A

  • 第2题：

    “酸辣白菜”的制作方法为()。

    A.拌

    B.腌

    C.炝

    D.泡


    参考答案：D

  • 第3题：

    1、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

    A．朝鲜族

    B．满族

    C．土家

    D．维吾尔


    A

  • 第4题：

    “酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。

    A.熟拌

    B.生熟混合拌

    C.生拌

    D.油炝


    参考答案：C

  • 第5题：

    热炝腰片一般是原料煮熟后再切片拌制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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