同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()

题目

同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()

相似考题

1.水分含量相同的食品，其水分活度亦相同。

2.8、关于水分活度描述不正确的是A．食品的水分活度值总在0～1之间B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响

3.12、关于水分活度描述正确的是（）。A．水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B．水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度值总在0～1之间D．不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

4.对同一食品，当含水量一定，解吸过程的水分活度值小于回吸过程的水分活度值。

参考答案和解析
参考答案：√
更多“同样含水量的食物,由于其成分和质构状态不同,水分活度值往往会有很大差异,所以用水分含量评 ”相关问题

  • 第1题：

    食品中水分含量越高，其水分活度值越高。


    正确

  • 第2题：

    16、对同一食品，当含水量一定，解吸过程的水分活度值小于回吸过程的水分活度值。


    正确

  • 第3题：

    关于水分活度描述正确的是（）。

    A．水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度

    B．水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

    C．食品的水分活度值总在0～1之间

    D．不同温度下水分活度均能用P/P0来表示


    食品的水分活度值总在0～1之间;水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度;水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

  • 第4题：

    关于食品的水分活度，描述有误的是（）。

    A．样品的水分活度与温度没有关系。

    B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度

    C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质

    D．食品的水分活度值在0-1之间。


    A.B.C.

  • 第5题：

    7、关于食品的水分活度，描述有误的是（）。

    A．样品的水分活度与温度没有关系。

    B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度

    C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质

    D．食品的水分活度值在0-1之间。


    不同温度下水分活度均能用 P/P 0 表示

相关内容