要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。A、口味B、质地C、形状D、色泽

题目

要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。

A、口味

B、质地

C、形状

D、色泽

相似考题

1.在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。A、食用为本B、口味如何C、色泽新鲜D、形状美观

2.主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式，在主辅料的配菜时要注意()。A、配料不可喧宾夺主，以次充好B、主料要多于辅料并形状要比辅料小C、不同原料的色泽和形状要一致D、不同原料的色泽和质地要一致

3.配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

4.菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

更多“要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。A、口味B、质地C、形状D、色泽 ”相关问题

  • 第1题：

    中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性。

    A.质感

    B.色泽

    C.不同形状

    D.不同口味


    参考答案：B

  • 第2题：

    菜肴色泽调控主要根据摆放菜肴的桌面色来决定。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    标本的肉眼检查和重点描述内容中最佳的是

    A、大小、色泽、形状、质地、重量

    B、数目、大小、色泽、形状、质地、表面和切面

    C、数目、大小、色泽、形状、质地、重量、表面和切面

    D、数目、大小、色泽、形状、质地和切面

    E、数目、大小、色泽、形状、质地、重量、表面


    参考答案：B

  • 第4题：

    油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    油的温域窄,只与原料形成较小的温差,故能形成菜肴多种不同的质地。 ( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

相关内容