麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。()

题目

麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。()

相似考题

1.能形成菜肴麻辣味的物质是()。A.辣椒B.胡椒C.花椒D.芥末

2.麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )此题为判断题(对，错)。

3.在麻辣味中,麻是指______之味。A.花椒B.八角C.桂皮D.麻油

4.淮扬菜中也有麻辣味和鱼香味,但浓厚程度比川菜要低。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    乾隆白菜的味型是（）

    A．麻辣味

    B．鱼香味

    C．酸甜味

    D．咸鲜味


    川菜

  • 第2题：

    我国月饼品种繁多，就口味而言，哪种不是其口味

    A．甜味

    B．咸味

    C．苦味

    D．麻辣味


    中式糕点;西式糕点

  • 第3题：

    20、羊杂汤在食用时可以佐以：韭菜花、酱豆腐、蒜汁、辣椒油。


    A

  • 第4题：

    羊杂汤在食用时可以佐以：韭菜花、酱豆腐、蒜汁、辣椒油。


    错误

  • 第5题：

    7、乾隆白菜的味型是（）

    A．麻辣味

    B．鱼香味

    C．酸甜味

    D．咸鲜味


    C

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