配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。()

题目

配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。()

相似考题

1.那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。

2.下列选项中有错误的是( )。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

3.下列在安排工作中可以采用的用语或态度的是:A、这项工作必须在……日前完成B、好好做，公司会考虑的C、我将尽快完成D、我们一定要把这件事情做好

4.烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。A.烹调B.保管C.处理D.预制

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  • 第1题：

    配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

    A、核算知识

    B、营养知识

    C、原料知识

    D、服务知识


    答案：C

  • 第2题：

    15、外贸单证工作具有（）等特点，必须仔细、认真、及时地做好这项工作。

    A．工作量大

    B．涉及面广

    C．时间性强

    D．要求高


    ABCD

  • 第3题：

    我们要做的沟通工作涉及面很广的时候应该安排性格、背景多元化的沟通人员。


    正确

  • 第4题：

    8、我们要做的沟通工作涉及面很广的时候应该安排性格、背景多元化的沟通人员。


    正确

  • 第5题：

    【多选题】外贸单证工作具有（）等特点， 必须仔细认真及时地做好这项工作。

    A．工作量大

    B．涉及面广

    C．时间性强

    D．要求高


    工作量大;涉及面广;时间性强;要求高

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