西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。A.炸土豆条B.米饭C.蔬菜D.烤土豆条

题目

西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。

A.炸土豆条

B.米饭

C.蔬菜

D.烤土豆条

相似考题

1.端托盘采用快步行走时,适合端送()。A、汤汁较多的菜肴B、火候菜肴C、一般物品D、重物品

2.复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。A、腌制B、挂糊C、味碟D、泡制

3.炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法

4.端托()时可按常规步伐行走。A、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴

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  • 第1题：

    法式炸土豆条应将土豆切成( )见方，5—6厘米长的条。

    A.4厘米

    B.3厘米

    C.2厘米

    D.1厘米


    正确答案：D

  • 第2题：

    脂肪肝患者建议改变摄食顺序,正确的顺序为()

    A.汤品-肉类-蔬菜-米饭-水果

    B.汤品-蔬菜-肉类-米饭-水果

    C.肉类-蔬菜-米饭-汤品-水果

    D.蔬菜-肉类-米饭-汤品-水果


    答案：B

  • 第3题：

    一个较为完整的西餐的就餐顺序为（）。

    A．头盘---汤---主菜---副盘----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡

    B．头盘---蔬菜类菜肴---副盘---主菜----汤----甜品---咖啡

    C．头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡

    D．头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----咖啡---甜品

    E．头盘---主菜---汤---副盘-------蔬菜类菜肴----咖啡---甜品


    正确

  • 第4题：

    下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

    A.铁扒菜肴

    B.炸制菜肴

    C.烤制菜肴

    D.烩制菜肴


    正确答案：D

  • 第5题：

    不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。()


    参考答案：正确

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