蔗糖熔点是( ),当加热到150 ℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。A、150~155 ℃B、160~165 ℃C、185~186 ℃D、190~195 ℃

题目

蔗糖熔点是( ),当加热到150 ℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。

A、150~155 ℃

B、160~165 ℃

C、185~186 ℃

D、190~195 ℃

相似考题

1.当把一个常规溶液加热时,开始产生气泡的点叫作()。A、露点B、临界点C、泡点D、熔点

2.关于蔗糖出丝的正确叙述是______。A.需要加热到100℃B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液C.形成不定型黄褐色液体D.蔗糖分子重新排列E.冷却后形成焦脆口感F.是蔗糖加热过程中一个短暂的现象

3.钎焊时,应将焊件加热到高于______熔点、低于______熔点的适当温度。

4.蔗糖加热到()时生成褐红的焦糖色或碳化后的黑色。A.160～186℃B.150～160℃C.140～150℃D.170～220℃

参考答案和解析
参考答案：C
更多“蔗糖熔点是( ),当加热到150 ℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3 ”相关问题

  • 第1题：

    每种晶体在一定压力下加热到某一温度（熔点）时，就开始( )。

    A.升华

    B.凝华

    C.熔化

    D.汽化


    正确答案：C

  • 第2题：

    以可可豆脂为基质制备栓剂的正确做法是

    A．应缓缓加热升温，待可可豆酯熔化1/2时停止加热，让余热使其完全熔化

    B．应缓缓加热升温，待可可豆酯熔化2/3时停止加热，让余热使其完全熔化

    C．应快速加热升温，待可可豆酯熔化1/2时停止加热，让余热使其完全熔化

    D．应快速加热升温，待可可豆酯熔化2/3时停止加热，让余热使其完全熔化

    E．应快速加热升温，待可可豆酯熔化1/3时停止加热，让余热使其完全熔化


    B

  • 第3题：

    加热熔化样品时的炉腔最高温度达到样品熔点即可。（）


    错误

  • 第4题：

    塑料加热到（）温度附近时，聚合物开始分解变色。

    A分解

    B粘流

    C玻璃化

    D熔点


    A
    略

  • 第5题：

    当铝板被加热到接近熔点时，将变成鲜红色。


    错误

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