烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括()A.田鼠B.黄猄C.禾花雀D.野菜

题目

烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括()

A.田鼠

B.黄猄

C.禾花雀

D.野菜

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1.下列选项中属于鲜活原料的是( )。A、冻鲜B、购进C、野生D、家养

2.烹的原料应为______原料。A.大型B.小型C.块状D.丁状

3.中医临床治病的药物和中成药生产的原料应是()。A.纯天然植物药B.野生植物药C.道地野生药材D.中药饮片E.原植物药材

4.粘土质原料种类有()。A.粘土类B.黄土类C.页岩、粉砂岩类D.河泥、湖泥类

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  • 第1题：

    菊花鱼的形状呈现主要是( )的体现。

    A.烹对原料形状的变形作用

    B.刀工对原料形状的改变作用

    C.浆粉对原料形状的固定作用

    D.传热介质对热量的传递作用


    正确答案：A

  • 第2题：

    5、以下属于实验动物的是

    A．宠物猫

    B．昆明系小鼠

    C．野生田鼠

    D．宠物仓鼠


    裸鼠

  • 第3题：

    2、陶瓷生产常用的传统三大原料是什么？

    A．天然原料、化工原料和粘土类原料

    B．粘土类原料、熔剂性原料和化工原料

    C．硅质原料、粘土类原料和熔剂性原料

    D．硅质原料、粘土类原料和化工原料


    硅质原料，粘土类原料，熔剂性原料 或者 石英，粘土和长石

  • 第4题：

    虾类忌与富含维生素C的原料同烹。

    判断对错


    答案( √ )

  • 第5题：

    1、原料按照获得方式可以分为哪两大类？

    A．硅质原料和化工原料

    B．天然原料和化工原料

    C．粘土类原料和熔剂性原料

    D．天然原料和粘土类原料


    天然原料;化工原料

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