冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。A.柔软B.酥脆C.筋道D.膨松

题目

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。

A.柔软

B.酥脆

C.筋道

D.膨松

相似考题

1.使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。A.有筋道B.有弹性C.有光泽D.加膨松

2.蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩

3.膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团

4.层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香

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  • 第1题：

    制作油条的面团属于()。

    A.酵母膨松面团

    B.生物膨松面团

    C.物理膨松面团

    D.化学膨松面团


    参考答案：D

  • 第2题：

    膨松面团制成品的特点是( )、柔绵。

    A.松软

    B.硬脆

    C.松脆

    D.坚韧


    参考答案：C

  • 第3题：

    松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，( )。

    A.面团具有良好的弹性、延神性

    B.利于成品松发

    C.会生成筋性，不利于成品松发

    D.不会生成筋性，不利于成品松发


    正确答案：C

  • 第4题：

    用于制作蛋糕的膨松面团属于()。

    A.物理膨松面团

    B.化学膨松面团

    C.生物膨松面团

    D.老肥膨松面团


    参考答案：A

  • 第5题：

    膨松面团制成品特点是( )。

    A.硬脆

    B.松脆

    C.坚韧

    D.松软

    E.柔绵


    参考答案：DE

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