制作一道“干烧鳜鱼”要配()。A、平盘B、鱼盘C、窝盘D、品锅

题目

制作一道“干烧鳜鱼”要配()。

A、平盘

B、鱼盘

C、窝盘

D、品锅

相似考题

1.锅筒塌陷并有过烧、裂纹缺陷,要()修理。A.盘顶B.堆焊C.挖补D.冷项法

2.切配和烹调使用的盘具要实行______。A.切配烹调双盘制B.切配烹调一盘制C.切配无须使用餐盘D.烹调两次使用餐盘

3.可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。A.刀鱼B.带鱼C.河豚D.鲈鱼E.黄鱼

4.制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?

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  • 第1题：

    用光学经纬仪测量水平角与竖直角时，度盘与读数指标的关系是()。

    A．水平盘转动，读数指标不动；竖盘不动，读数指标转动
    B．水平盘转动，读数指标不动；竖盘转动，读数指标不动
    C．水平盘不动，读数指标随照准部转动；竖盘随望远镜转动，读数指标不动
    D．水平盘不动，读数指标随照准部转动；竖盘不动，读数指标转动

    答案：C
    解析：
    用光学经纬仪测量水平角时，水平度盘不允许转动，读数指标随照准部转动；竖直盘与望远镜固连接，随望远镜转动而转动，读数指标不动。故选C。

  • 第2题：

    用光学经纬仪测量水平角与竖直角时，度盘与读数指标的关系是（) A 水平盘转动，读数指标不动；竖盘不动，读数指标转动； B 水平盘转动，读数指标不动；竖盘转动，读数指标不动； C 水平盘不动，读数指标随照准部转动；竖盘随望远镜转动，读数指标不动； D 水平盘不动，读数指标随照准部转动；竖盘不动，读数指标转动。

    A．A 水平盘转动，读数指标不动；竖盘不动，读数指标转动；

    B．B 水平盘转动，读数指标不动；竖盘转动，读数指标不动；

    C．C 水平盘不动，读数指标随照准部转动；竖盘随望远镜转动，读数指标不动；

    D．D 水平盘不动，读数指标随照准部转动；竖盘不动，读数指标转动。


    B

  • 第3题：

    69、山东经典名菜有____________。

    A．朝天锅

    B．葱烧海参

    C．糖醋黄河鲤鱼

    D．松鼠鳜鱼


    错误

  • 第4题：

    水平角观测时，各测回间要求配度盘，其目的是（）。

    A．减小横轴倾斜误差的影响

    B．减小度水平盘偏心误差的影响

    C．便于发现的粗差

    D．减小度盘刻划误差的影响


    B

  • 第5题：

    6、山东经典名菜有____________。

    A．朝天锅

    B．葱烧海参

    C．糖醋黄河鲤鱼

    D．松鼠鳜鱼


    错误

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