低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和( )。A.色、香、味B.颜色C.气味D.香气

题目

低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和( )。

A.色、香、味

B.颜色

C.气味

D.香气

相似考题

1.下列产品中,()的收入弹性最大。A.大米B. 棉布C. 高级工艺品D. 食盐

2.中国饮食主要由（ ）三部分A．大米 面粉 蔬菜B．大米 小米 面食C．主食 副食 饮品D．主食 副食 小吃

3.下列大米中胀性最大的是( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

4.品质较好的食醋,其酿造原料是()。A.乙醇B.糖蜜C.大米D.苹果

参考答案和解析
正确答案：A
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  • 第1题：

    面粉：小麦

    A．饼干：大米

    B．大米：稻谷

    C．面条：米饭

    D．粮食：农作物


    正确答案：B
    物品及其来源。面粉由小麦制成，大米由稻谷制成。

  • 第2题：

    常规储藏的大米最好是( )进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。

    A.冬季

    B.随时

    C.夏季

    D.高温


    正确答案：A

  • 第3题：

    低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    判断：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )


    正确答案：√

  • 第5题：

    某企业生产大米，包装标准是每包大米100斤。假定每包大米的重量服从正态分布，且标准差为2，则在95．45％的包装中大米重量的取值范围是（）。

    A.(100-4，100+4)
    B.(100-2，100+2)
    C.(100-6，100+6)
    D.(100-8，100+8)

    答案：A
    解析：
    在总体为正态分布的情况下，以95．45％的置信水平推断总体参数μ的置

  • 第6题：

    下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是

    A.小米和大米
    B.花生和大豆
    C.玉米和大豆
    D.大豆和奶粉
    E.赤豆和大米

    答案：C
    解析：

  • 第7题：

    大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。


    正确答案:哈（喇）；霉

  • 第8题：

    常规储藏的大米最好是（）进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。

    • A、冬季
    • B、随时
    • C、夏季
    • D、高温

    正确答案:A

  • 第9题：

    大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    化学储藏目前仅作为发热大米的一种（）措施，以保持一段时间的相对稳定。

    • A、长期储存
    • B、应急处理
    • C、包装储存
    • D、散装储存

    正确答案:B

  • 第11题：

    为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆、大米等储藏于低温干燥处。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    问答题
    简述大米的储藏特性

    正确答案： ⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。
    ⑵湿、热影响引起的大米爆腰。
    ⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般低温储藏均为( )，所以入库粮质必须正常，发热霉变过，结过露、生过虫的粮食，难以获得良好的低温储藏效果。

    A.临时储藏

    B.应急储藏

    C.过夏储藏

    D.长期储藏


    正确答案：D

  • 第14题：

    高水分大米，应码垛通风，( )再进行短期保管或密闭储藏。

    A.冷却后

    B.降温后

    C.降水后

    D.均温后


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。

    A.大豆和谷类

    B.大米和小米

    C.黄豆和绿豆

    D.牛肉和猪肉


    正确答案：A
    玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第16题：

    如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）

    A.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；

    B.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；

    C.大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；

    D.大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；

    E.大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；


    参考答案：C, E

  • 第17题：

    某企业生产大米，包装标准是每包大米100斤。假定每包大米的重量服从正态分布，且标准差为2，则在95.45%的包装中大米重量的取值范围是( )。


    A.(100 -4, 100 +4)

    B.(100 -2, 100 +2)

    C.(100 -6, 100 +6)

    D.(100 -8, 100 +8)

    答案：A
    解析：

  • 第18题：

    常规储藏的大米最好是冬季进仓，通过低温季节的寒风进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。在春季气温上升前，对门窗和大米囤垛进行（）和防潮压盖，防止大米吸湿和延缓粮温上升。

    • A、密闭
    • B、杀虫
    • C、通风
    • D、日晒

    正确答案:A

  • 第19题：

    简述大米的储藏特性？


    正确答案: ⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。⑵湿、热影响引起的大米爆腰。⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。

  • 第20题：

    大米常规储藏是指在常温常湿条件下，适时进行（）的方法。另外大米常温储藏必须采取防潮、隔热的技术措施。

    • A、杀虫
    • B、通风或密闭
    • C、降水
    • D、日晒

    正确答案:B

  • 第21题：

    根据多年的实践证明，低温储藏是大米过夏的（），可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和色、香、味。

    • A、临时方法
    • B、短期方法
    • C、经济方法
    • D、最有效途径

    正确答案:D

  • 第22题：

    低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和（）。

    • A、色、香、味
    • B、颜色
    • C、气味
    • D、香气

    正确答案:A

  • 第23题：

    问答题
    设计一个郑州地区大米渡夏储藏方案，方案包括采用的储藏技术、工艺过程、品质控制及检测等方面。

    正确答案： 成品粮过夏必须进行低温储藏，可采用空调制冷或自然低温“双低”，仓房崐改造成低温库。
    （1）大米度夏采用低温储藏，可选用制冷空调低温或“双低”。
    （2）工艺：仓房改造→购买低温设备→储粮。
    （3）品质检测：温度、湿度控制，定期检验品质。
    指标：脂肪酸值、粘度、蒸煮品质感官检验、流变学指标等，防虫控虫等。
    解析： 暂无解析

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