灰分在粮食各部位的分布不平衡。谷类粮食，一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚乳次之，胚部较少。此题为判断题(对，错)。
题目
灰分在粮食各部位的分布不平衡。谷类粮食，一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚乳次之，胚部较少。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。
- A、皮层
- B、胚
- C、胚乳
- D、子叶
正确答案:C -
第2题：
谷类的基本结构为（）。
- A、谷皮
- B、糊粉层
- C、胚乳
- D、谷胚
- E、胚芽
正确答案:A,C,E -
第3题：
谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
- A、谷皮和糊粉层
- B、糊粉层和胚芽
- C、胚乳和糊粉层
- D、胚芽和胚乳
正确答案:B -
第4题：
灰分含量最高的部分是（）
- A、胚
- B、胚乳
- C、谷皮
- D、全谷粒
- E、糊粉层
正确答案:E -
第5题：
所含蛋白质最多的是（）
- A、胚
- B、胚乳
- C、谷皮
- D、全谷粒
- E、糊粉层
正确答案:B -
第6题：
谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。
- A、糊粉层
- B、脂肪层
- C、淀粉层
- D、矿物层
正确答案:A -
第7题：
糙米由皮层、糊粉层、胚和（）组成。
- A、胚芽
- B、胚乳
- C、胚
- D、胚壳
正确答案:B -
第8题：
谷类种子的结构包括的（）。
- A、谷皮
- B、糊粉层
- C、胚
- D、胚乳
- E、种皮
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
谷类种子的形态结构一般由（）部分组成。
- A、谷皮
- B、糊粉层
- C、谷胚
- D、胚乳
正确答案:A,B,C,D -
第10题：
单选题谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）A胚乳
B皮层
C吸收层
D胚
E糊粉层
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A谷皮和糊粉层
B糊粉层和胚芽
C胚乳和糊粉层
D胚芽和胚乳
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题灰分含量最高的部分是（）A胚
B胚乳
C谷皮
D全谷粒
E糊粉层
正确答案： E解析： 灰分在糊粉层中含量最高，甚至比皮层还要高出2倍。 -
第13题：
糙米是由皮层、糊粉层、胚和胚乳四部分组成。
正确答案:正确 -
第14题：
小麦中脂质含量最高的部位是（ ）
- A、麸皮
- B、胚乳
- C、糊粉层
- D、胚部
正确答案:D -
第15题：
谷类食品淀粉全部集中在（）
- A、胚
- B、胚乳
- C、谷皮
- D、全谷粒
- E、糊粉层
正确答案:B -
第16题：
谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）
- A、胚乳
- B、皮层
- C、吸收层
- D、胚
- E、糊粉层
正确答案:D -
第17题：
灰分在（）中含量最高，甚至比皮层还要高出2倍。
- A、内胚乳
- B、外胚乳
- C、糊粉层
- D、胚乳
正确答案:C -
第18题：
小麦的籽粒结构描述不正确的是（）
- A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳
- B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚
- C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚
- D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚
- E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚
- F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚
正确答案:A,B,C,D,E -
第19题：
谷类的主要可食部分是（）。
- A、谷皮
- B、糊粉层
- C、胚乳
- D、胚
正确答案:C -
第20题：
稻米的（）生命活力较强。
- A、皮层
- B、糊粉层
- C、胚
- D、胚乳
正确答案:C -
第21题：
多选题谷类的基本结构为（）。A谷皮
B糊粉层
C胚乳
D谷胚
E胚芽
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题所含蛋白质最多的是（）A胚
B胚乳
C谷皮
D全谷粒
E糊粉层
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题谷类种子的形态结构一般由（）部分组成。A谷皮
B糊粉层
C谷胚
D胚乳
正确答案： B,D解析： 暂无解析