温度系数越高，食品低温保藏的效果越显著。

题目

温度系数越高，食品低温保藏的效果越显著。

相似考题

1.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。此题为判断题(对，错)。

2.食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃

3.下列选择中正确的是（）。A、流体在炉管内的流速越低，则边界层越薄，传热系数越大，管壁温度越低B、流体在炉管内的流速越低，则边界层越厚，传热系数越小，管壁温度越高C、流体在炉管内的流速越高，则边界层越薄，传热系数越大，管壁温度越高D、流体在炉管内的流速越高，则边界层越厚，传热系数越小，管壁温度越高

4.常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

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  • 第1题：

    液体制冷剂在蒸发器中蒸发，其（）

    • A、蒸发压力越高温度越低
    • B、蒸发压力越低温度越高
    • C、蒸发压力越低温度越低

    正确答案:C

  • 第2题：

    按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    锚喷砼时（）

    • A、水灰比越大速凝效果越好
    • B、水灰比越大速凝剂效果越差
    • C、温度越高速凝剂效果越好
    • D、温度越高速凝剂效果越差

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    一般说来，采用冷冻法时，保藏温度越（），保藏效果越（）


    正确答案:低(高) 好(差)

  • 第6题：

    食品低温保藏原理是什么？


    正确答案:食品低温保藏原理是利用低温来控制微生物生长繁殖、酶活动及其他非酶变质因素。

  • 第7题：

    低温热源的温度越低，高温热源的温度越高，制冷循环的制冷系数越高。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？


    正确答案: 冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近，食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏，只要遵守简单的原则，贮藏时间更长。

  • 第9题：

    温度对扩散系数的影响非常显著，温度越高，则扩散系数越大。（）

    • A、是
    • B、否

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    液体制冷剂在蒸发器中蒸发，其（）。
    A

    蒸发压力越高温度越低

    B

    蒸发压力越低温度越高

    C

    蒸发压力越低温度越低

    D

    蒸发压力与温度无关


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当（），制冷系数就越大。
    A

    冷凝温度越高、蒸发温度出越高

    B

    冷凝温度越低、蒸发温度也越低

    C

    冷凝温度越高、蒸发温度越低

    D

    冷凝温度越低、蒸发温度越高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品保藏可分为化学保藏和（）

    • A、腌渍保藏
    • B、物理保藏
    • C、低温保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:干燥脱水保藏

  • 第15题：

    食品保温操作台设定温度的数字（），温度越高。

    • A、越大
    • B、越小
    • C、越高
    • D、越低

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品的低温保藏


    正确答案: 是使用人工制冷技术来降低食品的温度，并维持低温水平或者冻结状态，以延缓或阻止食品的腐败变质，达到食品的远途运输和短期或长期贮藏的目的保藏方法。

  • 第17题：

    气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    当（），制冷系数就越大。

    • A、冷凝温度越高、蒸发温度出越高
    • B、冷凝温度越低、蒸发温度也越低
    • C、冷凝温度越高、蒸发温度越低
    • D、冷凝温度越低、蒸发温度越高

    正确答案:D

  • 第19题：

    液体制冷剂在蒸发器中蒸发，其（）。

    • A、蒸发压力越高温度越低
    • B、蒸发压力越低温度越高
    • C、蒸发压力越低温度越低
    • D、蒸发压力与温度无关

    正确答案:C

  • 第20题：

    蒸发器内制冷剂的压力与温度的关系是（）。

    • A、压力越高温度越低
    • B、压力越低温度越低
    • C、压力越低温度越高
    • D、压力与温度无关系

    正确答案:B

  • 第21题：

    低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    判断题
    低温热源的温度越低，高温热源的温度越高，制冷循环的制冷系数越高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    凝点是指在规定的冷却条件下油品停止流动的（），轻柴油牌号越高，凝点（）。
    A

    最高温度，越高

    B

    最高温度，越低

    C

    最低温度，越高

    D

    最低温度，越低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    液体制冷剂在蒸发器中蒸发，其（）
    A

    蒸发压力越高温度越低

    B

    蒸发压力越低温度越高

    C

    蒸发压力越低温度越低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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