食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃

题目

食品低温保藏常用的冷藏温度为

A、-4℃

B、0℃

C、4～8℃

D、9～11℃

E、12℃

相似考题

1.冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃

2.冷藏保存尿液的温度一般是 ( )A、-2～-8℃B、0～4℃C、2～8℃D、4～12℃E、6～18℃

3.冷藏保存尿液，要求温度控制在A、6～18℃B、4～12℃C、2～8℃D、0～4℃E、－2～－8℃

4.常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是A、0～15℃和-23～-12℃B、0～8℃和-18～-12℃C、0～10℃和-20～-18℃D、0～5℃和-18～-10℃E、0～15℃和-23～18℃

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  • 第1题：

    常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是

    A．0～15℃和-23～-12℃

    B．0-10℃和-20～-18℃

    C．0～8℃和-18～-12℃

    D．0～5℃和-18～-10℃

    E．0～15℃2和-23～-18℃


    正确答案：A

  • 第2题：

    常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。


    本题答案：脱水干燥

  • 第3题：

    冷藏食品应保存于温度（）。

    A-4℃～0℃

    B0℃～7℃

    C8℃～10℃

    D10℃～12℃


    B
    略

  • 第4题：

    青椒的冷藏温度为（）摄氏度。

    • A、0
    • B、0-4
    • C、7-9
    • D、10-12

    正确答案:C

  • 第5题：

    冷藏食品应保存于温度（）。

    • A、-4℃～0℃
    • B、0℃～7℃
    • C、8℃～10℃
    • D、10℃～12℃

    正确答案:B

  • 第6题：

    冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。

    • A、0～4℃
    • B、0～5℃
    • C、0～6℃
    • D、0～7℃

    正确答案:D

  • 第7题：

    机械冷藏车车内预冷温度：香蕉为（）。

    • A、-3℃～0℃
    • B、9℃～12℃
    • C、0℃～3℃
    • D、11℃～15℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品冷藏常用温度范围是（）

    • A、-2～15℃
    • B、-12～-38℃
    • C、4～8℃
    • D、-5～20℃

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    关于低温贮藏说法正确的是（）。
    A

    低温储藏分为冷藏和冻藏

    B

    常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃

    C

    冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏

    D

    合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

    正确答案： 脱水干燥
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
    A

    0℃～4℃

    B

    0℃～6℃

    C

    0℃～8℃

    D

    0℃～10℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品冷藏常用温度范围是（）
    A

    -2～15℃

    B

    -12～-38℃

    C

    4～8℃

    D

    -5～20℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。

    A、0~4℃

    B、0℃以下

    C、4~15℃

    D、0~15℃


    参考答案：D

  • 第14题：

    适宜食品冷藏的温度是

    A、0～15℃

    B、4～8℃

    C、－2℃

    D、－4℃

    E、17℃


    参考答案：AB

  • 第15题：

    低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。

    • A、4℃—10℃
    • B、0℃—4℃
    • C、0℃以下
    • D、4℃以下

    正确答案:C

  • 第16题：

    关于低温保藏，正确的说法应当是（）

    • A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
    • B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
    • C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
    • D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

    • A、-4℃～0℃
    • B、0℃～5℃
    • C、0℃～10℃
    • D、1℃～10℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。

    • A、1～5℃
    • B、0～4℃
    • C、0～8℃
    • D、0～10℃

    正确答案:B

  • 第19题：

    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

    • A、0℃～4℃
    • B、0℃～6℃
    • C、0℃～8℃
    • D、0℃～10℃

    正确答案:A

  • 第20题：

    冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

    • A、0℃左右
    • B、-4℃
    • C、-10℃
    • D、-15℃
    • E、-20℃以下

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    食品低温保藏常用的冷藏温度为（）
    A

    -4℃

    B

    0℃

    C

    4～8℃

    D

    9～11℃

    E

    12℃


    正确答案： D
    解析： 考查学生对防止食品腐败变质方面基本知识的理解。虽然冷藏温度一般为-2～15℃，但食品常用的冷藏温度为4～8℃，绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌，在10℃以下微生物的生长将大为削减，所以C为正确答案。

  • 第22题：

    单选题
    食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）
    A

    -4℃～0℃

    B

    0℃～5℃

    C

    0℃～10℃

    D

    1℃～10℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。
    A

    0～4℃

    B

    0～5℃

    C

    0～6℃

    D

    0～7℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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