12、总糖的测定是以（）的测定方法为基础的。A．葡萄糖B．果糖C．还原糖D．蔗糖

题目

12、总糖的测定是以（）的测定方法为基础的。

A．葡萄糖

B．果糖

C．还原糖

D．蔗糖

相似考题

1.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

2.测定尿葡萄糖，现认为最佳方法为

3.仪器分析是以物质的物理化学性质为基础，并借用较精密的仪器测定被测物质含量的分析方法。此题为判断题(对，错)。

4.血浆总蛋白测定的常用方法为

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  • 第1题：

    关于己糖激酶法测定的叙述，正确的是

    A、因为HK特异性好，推荐做为测定的参考方法

    B、因为HK特异性差，不推荐做为测定参考方法

    C、因为G-6-PDH特异性好，推荐做为葡萄糖测定的参考方法

    D、因为G-6-PDH特异性差，不推荐为测定的参考方法

    E、因为HK和G-6-PDH特异性都不好，所以常规测定多采用GOD-POD法


    参考答案：A

  • 第2题：

    人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。

    基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是(　　)。
    A.全身休息状态，禁食4h测定
    B.禁食12h，静卧测定
    C.静卧、放松熟睡状态下测定
    D.安静状态，恒温条件下测定
    E.禁食12h放松测定

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    相图完全是以（）的数据为基础，绘制出便于理解和运用的图形。

    • A、理论计算
    • B、实验测定
    • C、理论计算与实验测定相结合
    • D、理论推导

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。


    正确答案: 1、蛋白质（常量凯氏定氮法）样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中C和H被氧化为CO2和H2O逸出，而样品中的有机氮转化为氨，并与硫酸结合生成硫酸铵，然后加碱蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后再以标准盐酸或硫酸溶液滴定。根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。整个过程分三步：消化、蒸馏、吸收和滴定。
    2、脂肪（索氏提取法）将经前处理的样品用无水乙醚或石油醚回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。
    方法：接收瓶干燥至恒重、样品预处理、虑纸筒的制备、索氏提取器的连接、抽提、溶剂回收、接收瓶干燥、称重。
    3、总糖的测定（直接滴定法）样品经前处理除去蛋白质等杂质后，加入盐酸，在加热条件下使蔗糖水解为还原性单糖，以直接滴定法测定水解后样品中还原糖总量。
    直接滴定法测定原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下，以次甲基亮蓝为指示剂，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀；这种沉淀与亚铁氰化钾络合生成可溶的无色络合物；二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基亮蓝由蓝色变为无色，即为滴定终点，根据样液消耗量可计算出还原糖含量。

  • 第5题：

    下列有关误差叙述错误的是（）。

    • A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的；
    • B、对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的；
    • C、某项测定的精度越好，其准确度也越好；
    • D、标准偏差是用数理统计方法处理测定数据而获得的。

    正确答案:C

  • 第6题：

    测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

    • A、原子吸收法测定食品中钙含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、滴定法测定食品的酸度
    • D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

    正确答案:A

  • 第8题：

    饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。

    • A、氢氧化钠
    • B、乙醇
    • C、硫酸
    • D、盐酸

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

    正确答案： 指示剂法,电位滴定法,电位滴定法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    总挥发酸的测定方法有哪些？如何测定？

    正确答案： 总挥发酸可用直接法或间接法测定。直接法是通过水蒸所蒸馏或溶剂萃取把挥发性酸分解出来，然后用标准碱滴定；间接法是将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发酸，最后从总酸中减去不挥发酸，即可得出挥发酸含量。前者操作方便，较常用，适合于挥发酸含量较高的样品。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？

    正确答案： （1）食品中的总糖通常是指：具有还原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
    （2）总糖的测定：通常是以还原糖的测定方法为基础的，常用的是直接滴定法，此外还有蒽酮比色法等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。

    正确答案： 1、蛋白质（常量凯氏定氮法）样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中C和H被氧化为CO2和H2O逸出，而样品中的有机氮转化为氨，并与硫酸结合生成硫酸铵，然后加碱蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后再以标准盐酸或硫酸溶液滴定。根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。整个过程分三步：消化、蒸馏、吸收和滴定。
    2、脂肪（索氏提取法）将经前处理的样品用无水乙醚或石油醚回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。
    方法：接收瓶干燥至恒重、样品预处理、虑纸筒的制备、索氏提取器的连接、抽提、溶剂回收、接收瓶干燥、称重。
    3、总糖的测定（直接滴定法）样品经前处理除去蛋白质等杂质后，加入盐酸，在加热条件下使蔗糖水解为还原性单糖，以直接滴定法测定水解后样品中还原糖总量。
    直接滴定法测定原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下，以次甲基亮蓝为指示剂，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀；这种沉淀与亚铁氰化钾络合生成可溶的无色络合物；二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基亮蓝由蓝色变为无色，即为滴定终点，根据样液消耗量可计算出还原糖含量。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    电位法，就是以测定电极电位为基础的分析方法，

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    总固体含量的测定方法为直接称量法。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    烟草常规化学成分的测定方法繁琐而又复杂，我们只做了简单的属于连续流动法是（）

    • A、总糖、还原糖的测定
    • B、烟草中总氮的测定
    • C、烟草中氯的测定
    • D、烟草中总植物碱的测定

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    以测定电极电位为基础的分析方法称为（）法。


    正确答案:电位分析

  • 第17题：

    下列叙述错误的是（）

    • A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的
    • B、对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的
    • C、某项测定的精度越好，其准确度也越好
    • D、标准偏差是用数理统计方法处理测定数据而获得的

    正确答案:C

  • 第18题：

    在糕点总糖的测定中不含（）。

    • A、乳糖
    • B、麦芽糖
    • C、果胶
    • D、蔗糖

    正确答案:C

  • 第19题：

    测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    仪器分析是以物质的物理化学性质为基础，并借用较精密的仪器测定被测物质含量的分析方法。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（）
    A

    安静状态，恒温条件下测定

    B

    静卧、放松熟睡状态下测定

    C

    全身休息状态，禁食4h测定

    D

    禁食12h，静卧测定

    E

    禁食12h放松测定


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（　　）。
    A

    安静状态，恒温条件下测定

    B

    静卧、放松熟睡状态下测定

    C

    全身休息状态，禁食4h测定

    D

    禁食12h，静卧测定

    E

    禁食12h放松测定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    仪器分析是以物质的物理化学性质为基础，并借用较精密的仪器测定被测物质含量的分析方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在酶法测定代谢物浓度中，常用动力学方法的是（）
    A

    氧化酶法测定葡萄糖

    B

    己糖激酶法测定葡萄糖

    C

    尿素酶法测定尿素

    D

    氧化酶法测定尿酸

    E

    酶法测定甘油三酯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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