153、含支链淀粉越多,食物的糯性越大。

题目

153、含支链淀粉越多,食物的糯性越大。

相似考题

1.籼米中含支链淀粉较多,因此胀性大、出饭率高。( )此题为判断题(对，错)。

2.以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

3.含支链淀粉丰富的食物是A．小米B．小麦C．大米D．玉米E．糯米

4.公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉A．不能被机体吸收B．容易引起肥胖C．能够影响钙的吸收D．能够影响蛋白质的吸收E．使血糖升高的幅度较直链淀粉大

参考答案和解析
错误
更多“153、含支链淀粉越多,食物的糯性越大。”相关问题

  • 第1题：

    A.动物淀粉
    B.直链淀粉
    C.支链淀粉
    D.糊精
    E.果胶
    H.N

    容易使食物老化的是(　　)。

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）.

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第3题：

    容易使食物老化的是（）。

    • A、动物淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、糊精
    • E、果胶

    正确答案:B

  • 第4题：

    水稻的糯性是由支链淀粉的，由糯性基因控制的，下列有关说法正确的是（）

    • A、糯性基因可以控制与支链淀粉的合成有关的酶
    • B、糯性基因含胸腺嘧啶，非糯性基因含尿嘧啶
    • C、糯性基因含两条脱氧核苷酸链，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链
    • D、糯性基因的碱基排列在外侧，脱氧核糖排列在双螺旋内侧

    正确答案:A

  • 第5题：

    含支链淀粉多，几乎不含直连淀粉的水稻是（）。

    • A、早稻
    • B、晚稻
    • C、黏稻
    • D、糯稻

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。

    • A、含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大
    • B、谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多
    • C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
    • D、支链淀粉发生糊化需要的时间较长

    正确答案:C

  • 第7题：

    糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。


    正确答案:支链淀粉

  • 第8题：

    对于结晶性塑料来说，支链越多，结晶度越小，分子量越大，结晶度越小。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    糯米较难消化的原因是其含较多的（）。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖
    • E、淀粉

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    以下关于淀粉的描述，正确的是（）
    A

    直链淀粉的分子量比支链淀粉大

    B

    在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

    C

    含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

    D

    糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

    E

    直链淀粉易吸收水分，使消化率提高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    对于结晶性塑料来说，支链越多，结晶度越小，分子量越大，结晶度越小。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    谷类食物中较难消化的成分是（）.
    A

    支链淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    果糖

    D

    葡萄糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

    • A、梗高粱
    • B、糯高粱
    • C、大米
    • D、糯米
    • E、玉米
    • F、小麦

    正确答案:B,D

  • 第14题：

    容易使食物糊化的是（）。

    • A、动物淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、糊精
    • E、果胶

    正确答案:C

  • 第15题：

    谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、变性淀粉
    • D、糊化淀粉

    正确答案:B

  • 第16题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）

    • A、直链淀粉
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、支链淀粉
    • E、磷酸

    正确答案:D

  • 第17题：

    组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

    • A、米粉
    • B、支胶淀粉
    • C、直链淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:C

  • 第19题：

    绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、白色淀粉
    • D、绿色淀粉

    正确答案:A

  • 第20题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是（）

    • A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    • B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    • C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    • D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    • E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    水稻的糯性是由支链淀粉的，由糯性基因控制的，下列有关说法正确的是（）
    A

    糯性基因可以控制与支链淀粉的合成有关的酶

    B

    糯性基因含胸腺嘧啶，非糯性基因含尿嘧啶

    C

    糯性基因含两条脱氧核苷酸链，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链

    D

    糯性基因的碱基排列在外侧，脱氧核糖排列在双螺旋内侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    容易使食物糊化的是（）
    A

    动物淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    糊精

    E

    果胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    容易使食物老化的是（）。
    A

    动物淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    糊精

    E

    果胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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