黏菌是介于动物和真菌之间的一类生物，具有动物性和植物性的生活史（）

第1题：

第2题：

一般植物性原料增稠（）。

• A、采用植物性增稠剂
• B、采用动物性增稠剂
• C、可采用植物性和动物性增稠剂
• D、采用其它增稠剂

正确答案:A

第3题：

植物性脂肪和动物性脂肪，所含的热量是相同的。

正确答案:正确

第4题：

食品污染共分三大类，即（）

• A、生物性、化学性、放射性
• B、动物性、植物性、微生物性
• C、动物性、植物性、化学性
• D、生物、农药性、化学性
• E、动物性、生物性、物理性

正确答案:A

第5题：

飞水工艺主要适用于（）原料。

• A、植物性
• B、动物性
• C、干货
• D、动物性和植物性

正确答案:B

第6题：

平刀法主要适用于（）。

• A、无骨的动物性原料和植物性原料
• B、动物内脏性原料
• C、动物性原料
• D、植物性原料

正确答案:A

第7题：

为什么说放线菌是介于细菌和真菌之间而又更接近于细菌的一类原核微生物？

正确答案: （1）放线菌与霉菌相似之处放线菌和霉菌都具有显著分枝的菌丝，菌丝的生长和分枝方式也很相似，而且多数都能产生分生孢子并以分生孢子进行无性繁殖。很多放线菌在液体培养基中的生长状态（形成菌丝球）也与霉菌相似。在琼脂培养基上生长形成的老龄菌落与某些霉菌（如青霉）相似。（2）放线菌与细菌相同或相似之处放线菌的菌丝和孢子的宽度与杆菌的宽度很相仿（约1μm），但比霉菌菌丝细得多；幼龄放线菌的菌落大小和表面特征与某些细菌很相似。放线菌的菌丝细胞结构基本上与细菌细胞相同，都属于原核生物，无核膜、核仁和典型染色体，细胞壁的主要成分是肽聚糖，含有原核细胞壁特有的胞壁酸和二氨基庚二酸，一般革兰氏染色阳性；放线菌噬菌体的形状与细菌的相似；与细菌一样对溶菌酶敏感。此外放线菌的最适生长pH为中性至微碱性，与多数细菌基本相同。基于上述的比较，可见放线菌是一类在形态上介于细菌和霉菌之间，但在分类学上，在亲缘关系上却与细菌十分接近的原核微生物。

第8题：

植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。

正确答案:正确

第9题：

如何理解“放线菌是介于细菌与丝状真菌间而更接近于细菌的一类微生物”？

正确答案: 放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物，它与细菌十分接近。①细胞壁主要为肽聚糖，②菌丝直径与细菌相仿，③革兰氏呈阴性，④都属于原核生物，⑤都是单倍体，多核。而其细胞呈丝状分枝，形成基内菌丝，气生菌丝，气生菌丝有分化为孢子丝，与丝状真菌的基本单位“菌丝”类似，但是它们差异很大，①真菌的菌丝比放线菌粗，②细胞壁的成分完全不同，丝状真菌的细胞壁由几个质层，蛋白质层，葡聚糖蛋白网层等构成，③菌丝体分化不同，丝状真菌菌丝体分化成营养菌丝体和气生菌丝体，④繁殖方式不同，丝状真菌的气生菌丝体回转化成子实体，孢子在其里面或外面产生，放线菌则通过气生菌丝分化成孢子丝，并通过横割分裂方式，产生成串分生孢子。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

粘菌是介于动物与真菌之间的生物。

正确答案:正确

第14题：

宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。

• A、动物性原料之间
• B、植物性原料之间
• C、冷菜和热菜之间
• D、高档菜和低档菜

正确答案:C

第15题：

黏菌是介于（）和（）之间的生物。

正确答案:动物；真菌

第16题：

苏云金杆菌、白僵菌和农用抗菌素均属于（）农药。

• A、植物性
• B、动物性
• C、矿物性
• D、生物性

正确答案:D

第17题：

食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食物，是真菌性食物。

正确答案:正确

第18题：

黏菌是介于动物和真菌之间的真核生物，生活史中一个时期具动物性，另一个时期具植物性。具动物性特征的是（），具真菌特性的是（）。

• A、无细胞壁
• B、孢子具纤维素的细胞壁
• C、无叶绿素
• D、产生孢子囊
• E、营养体形态、结构、行动和取食方法与变形虫相同
• F、有些黏菌（如睡菌属PlamobiphorA）对食物是吸收而不是吞食

正确答案:A,B,C,D,E,F

第19题：

如何理解“放线菌是介于细菌与丝状真菌间而更接近细菌的一类微生物”？

正确答案: 放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物，它与细菌十分接近。
①细胞壁主要为肽聚糖，
②菌丝直径与细菌相仿，
③革兰氏呈阴性，
④都属于原核生物，
⑤都是单倍体，多核。而其细胞呈丝状分枝，形成基内菌丝，气生菌丝，气生菌丝有分化为孢子丝，与丝状真菌的基本*位菌丝类似，但是它们差异很大，
①真菌的菌丝比放线菌粗，
②细胞壁的成分完全不同，丝状真菌的细胞壁由几个质层，蛋白质层，葡聚糖蛋白网层等构成，
③菌丝体分化不同，丝状真菌菌丝体分化成营养菌丝体和气生菌丝体，
④繁殖方式不同，丝状真菌的气生菌丝体回转化成子实体，孢子在其里面或外面产生，放线菌则通过气生菌丝分化成孢子丝，并通过横割分裂方式，产生成串分生孢子。

第20题：

有机粉尘分为植物性粉尘、动物性粉尘和生物性粉尘。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：