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  • 第1题:

    食品冷藏链的完整概念应包含( )。

    A.冷藏、运输、销售过程的总和
    B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程
    C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和
    D.冷库、冷藏列车或汽车,商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具

    答案:C
    解析:

  • 第2题:

    所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在()以下。

    • A、5℃
    • B、8℃
    • C、10℃

    正确答案:A

  • 第3题:

    夏天饭菜容易变质,最合理的保鲜方法是()。

    • A、高温加热、加盖冷藏
    • B、不加热、开盖冷藏
    • C、高温加热、开盖冷藏
    • D、不加热、加盖冷藏

    正确答案:A

  • 第4题:

    冰块放在食物的上面,能起到冷藏的目。


    正确答案:正确

  • 第5题:

    冷藏船、渔船的冷藏舱舱壁与门、盖都要求气密,并覆盖良好的导热材料.


    正确答案:错误

  • 第6题:

    ()应使用B22、B23机械冷藏车冷藏运输。

    • A、马铃薯
    • B、洋葱
    • C、西瓜
    • D、冰块

    正确答案:D

  • 第7题:

    断肢现场急救中,对离断肢体的处理应()

    • A、用生理盐水纱布包裹
    • B、用无菌或清洁敷料包裹后干燥冷藏
    • C、浸泡于生理盐水中
    • D、直接置于冰块中冷藏
    • E、浸于1%新洁尔灭溶液中

    正确答案:B

  • 第8题:

    旅客在航班上要求冷藏的药品原则上应自行保管,可将之放入盛有冰块的塑料袋内,但绝不能将药品冷藏于厨房区域,特别是冷藏柜、冰柜或餐车中。


    正确答案:正确

  • 第9题:

    判断题
    冰块放在食物的上面,能起到冷藏的目的。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    目前,我国铁路冷藏车的种类主要有()。
    A

    水冷藏车

    B

    加冰冷藏车

    C

    干冰冷藏车

    D

    液氮冷藏车

    E

    机械冷藏车


    正确答案: D,E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    ()应使用B22、B23机械冷藏车冷藏运输。
    A

    马铃薯

    B

    洋葱

    C

    西瓜

    D

    冰块


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    液氮中保存安瓿瓶的要点是()。
    A

    安瓿瓶必须严格密封,若熔封不严或稍有破裂,液氮会渗入管内。在常温下,瓶外的温度相对很高,液氮急速气化膨胀,会发生爆炸

    B

    处理液氮时,应仔细操作。防止皮肤和液氮接触造成“冷烧伤”

    C

    安瓿瓶应存放在液氮的气相中,决不要浸在液氮中

    D

    从冷藏条件下取出安瓿瓶时,保护好手和眼等。安瓿瓶最好在超低温冰柜或干冰中保存


    正确答案: D,A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列可用于机械冷藏库降低相对湿度的材料是()。

    • A、福尔马林
    • B、冰块
    • C、生石灰
    • D、草木灰

    正确答案:C

  • 第14题:

    断肢(指)保存,不恰当的是()

    • A、完全离断的肢体先做无菌处理
    • B、干燥冷藏法保存,用干净或无菌辅料包好,放入塑料袋,做好标记
    • C、避免断肢(指)直接与冰块接触而冻伤
    • D、置入4℃冰箱冷藏,切忌放入冷冻室

    正确答案:A

  • 第15题:

    食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:()

    • A、-4℃~0℃
    • B、0℃~5℃
    • C、0℃~10℃
    • D、1℃~10℃

    正确答案:C

  • 第16题:

    以下选项中()不属于鲜蛋

    • A、新鲜或冷藏的鸡蛋
    • B、新鲜或冷藏的鸭蛋
    • C、新鲜或冷藏的鹌鹑蛋
    • D、鹅种蛋

    正确答案:D

  • 第17题:

    目前,我国铁路冷藏车的种类主要有()。

    • A、水冷藏车
    • B、加冰冷藏车
    • C、干冰冷藏车
    • D、液氮冷藏车
    • E、机械冷藏车

    正确答案:B,E

  • 第18题:

    冷藏车车体夹层装有隔热材料,车体外部涂以黄色,对阳光起反射作用,养活太阳辐射


    正确答案:错误

  • 第19题:

    在使用干冰或液氮做低温保持材料,对冷藏或冷冻样品进行包装时,必须具有外包装和辅助包装。


    正确答案:正确

  • 第20题:

    判断题
    在使用干冰或液氮做低温保持材料,对冷藏或冷冻样品进行包装时,必须具有外包装和辅助包装。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    夏天饭菜容易变质,最合理的保鲜方法是()。
    A

    高温加热、加盖冷藏

    B

    不加热、开盖冷藏

    C

    高温加热、开盖冷藏

    D

    不加热、加盖冷藏


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    断肢现场急救中,对离断肢体的处理应()。
    A

    用生理盐水纱布包裹

    B

    用无菌或清洁敷料包裹后干燥冷藏

    C

    浸泡于生理盐水中

    D

    直接置于冰块中冷藏

    E

    浸于1%新洁尔灭溶液中


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    欲作病毒分离的材料,最好在冷藏的条件下(装有冰块或干冰的冷藏瓶),立刻送到实验室。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析